Natilla

Natilla είναι μια παχύρρευστη κρέμα από την Κολομβία, που μαγειρεύεται στην κατσαρόλα και πήζει κρύα σε πιατέλα. Συνδέεται κυρίως με την περίοδο των Χριστουγέννων και της Μεγάλης Εβδομάδας.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Η natilla παρασκευάζεται από γάλα, ζάχαρη ή panela (ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο), κορνφλάουρ και συχνά κρόκο αυγού, με κανέλα και μερικές φορές ξύσμα λεμονιού ή γαρίφαλο που προστίθενται στην κατσαρόλα. Το μείγμα ανακατεύεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποκτήσει σύσταση πουτίγκας, και στη συνέχεια χύνεται σε πιατέλα και αφήνεται να κρυώσει και να στερεοποιηθεί. Οι τοπικές εκδοχές διαφέρουν ως προς τη γλυκύτητα και την υφή, και ορισμένες φτιάχνονται με λίγο αλεύρι καλαμποκιού ή χωρίς αυγά.

Η natilla συχνά συγχέεται με το φλαν ή την κρέμα καραμελ, που ψήνονται ή μαγειρεύονται στον ατμό και πήζουν με αυγά, συνήθως με στρώμα καραμέλας από πάνω. Η natilla ανακατεύεται στην κατσαρόλα, δεν ψήνεται και σερβίρεται χωρίς στρώμα καραμέλας, με μαλακή υφή που τρώγεται με κουτάλι.

Πώς σερβίρεται

• Σερβίρεται κρύα σε μεμονωμένα μπολάκια ή κόβεται σε μερίδες από ρηχή πιατέλα.
• Παραδοσιακά τρώγεται τα Χριστούγεννα και τη Μεγάλη Εβδομάδα, συχνά μαζί με buñuelos, δηλαδή τηγανητές μπαλίτσες από ζύμη με τυρί.
• Συνήθως πασπαλίζεται με κανέλα ή με ένα ελαφρύ στρώμα αλεσμένης κανέλας πριν σερβιριστεί.
• Τρώγεται με κουτάλι ως επιδόρπιο, μερικές φορές με γλυκό φρούτου στο πλάι.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ανέφερε τα βασικά συστατικά: γάλα, panela ή ζάχαρη, κορνφλάουρ και κανέλα.
• Σημείωσε ΓΑΛΑ στη λίστα αλλεργιογόνων, και ΑΥΓΑ αν η συνταγή περιλαμβάνει κρόκο αυγού.
• Δήλωσε αν η κρέμα φτιάχνεται με panela ή με λευκή ζάχαρη, καθώς αυτό αλλάζει το χρώμα και τη γεύση της.
• Σημείωσε αν σερβίρεται με buñuelos ή άλλο συνοδευτικό, καθώς αυτά μπορεί να περιέχουν ΣΙΤΑΡΙ και ΑΥΓΑ.