Natilla

Natilla adalah puding krim kental yang bisa disendok dari Kolombia, dimasak di atas kompor lalu didinginkan hingga memadat dalam wadah. Hidangan ini paling erat kaitannya dengan musim Natal dan Pekan Suci.

Sebenarnya apa hidangan ini

Natilla dimasak dari susu, gula atau panela (gula tebu yang tidak dimurnikan), tepung maizena, dan sering kali kuning telur, dengan kayu manis serta kadang kulit lemon atau cengkeh ditambahkan ke dalam panci. Campuran diaduk di atas api sedang hingga mengental seperti puding, lalu dituangkan ke dalam wadah dan dibiarkan dingin hingga memadat. Versi regional bervariasi dalam tingkat kemanisan dan teksturnya, dan beberapa dibuat dengan sedikit tepung jagung atau tanpa telur.

Natilla sering disalahartikan sebagai flan atau crème caramel, yang dipanggang atau dikukus dengan telur dan biasanya diberi lapisan karamel. Natilla diaduk di atas kompor, tidak dipanggang, dan disajikan tanpa lapisan karamel, dengan tekstur lembut yang bisa disendok.

Cara penyajiannya

• Disajikan dingin dalam mangkuk kecil atau dipotong porsi dari wadah dangkal.
• Secara tradisional dinikmati saat Natal dan Pekan Suci, sering kali bersama buñuelos, yaitu bola adonan keju goreng.
• Kayu manis atau sedikit bubuk kayu manis biasanya ditaburkan di atas sebelum disajikan.
• Disantap dengan sendok sebagai pencuci mulut, kadang dengan selai buah di samping.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bahan utamanya: susu, panela atau gula, tepung maizena, dan kayu manis.
• Tandai SUSU pada daftar alergen, dan TELUR jika resepnya menggunakan kuning telur.
• Nyatakan apakah krim dibuat dengan panela atau gula pasir, karena ini memengaruhi warna dan rasanya.
• Catat jika disajikan dengan buñuelos atau pendamping lain, karena ini mungkin mengandung GANDUM dan TELUR.