Natilla

Natilla ialah kastard pekat yang boleh disenduk dari Colombia, dimasak di atas dapur dan ditetapkan sejuk dalam hidangan. Ia paling sinonim dengan musim Krismas dan Minggu Suci.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Natilla dimasak daripada susu, gula atau panela (gula tebu tidak ditapis), tepung jagung, dan kerap kali kuning telur, dengan kayu manis dan kadangkala kulit lemon atau bunga cengkih ditambah ke dalam kuali. Campuran dikacau di atas api sederhana sehingga pekat menyerupai puding, kemudian dituang ke dalam hidangan dan dibiarkan sejuk serta menjadi tegap. Versi serantau berbeza dari segi kemanisan dan tekstur, dan sesetengahnya dibuat dengan sedikit tepung jagung kasar atau tanpa telur.

Natilla sering dikelirukan dengan flan atau crème caramel, yang dibakar atau dikukus dan ditetapkan dengan telur serta biasanya dihiasi karamel. Natilla dikacau di atas dapur, tidak dibakar, dan dihidangkan tanpa lapisan karamel, dengan tekstur lembut yang boleh disenduk.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan sejuk dalam mangkuk individu atau dipotong menjadi bahagian daripada hidangan cetek.
• Secara tradisinya dimakan pada Krismas dan Minggu Suci, selalunya bersama buñuelos, bebola doh keju goreng.
• Kayu manis atau sedikit serbuk kayu manis biasanya ditaburkan di atas sebelum dihidangkan.
• Dimakan dengan sudu sebagai pencuci mulut, kadangkala dengan jem buah di sisi.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan bahan utama: susu, panela atau gula, tepung jagung dan kayu manis.
• Tandakan SUSU pada senarai alergen, dan TELUR jika resipi mengandungi kuning telur.
• Nyatakan sama ada kastard dibuat dengan panela atau gula halus, kerana ini mengubah warna dan rasa.
• Catatkan jika ia dihidangkan dengan buñuelos atau hidangan sampingan lain, kerana ini mungkin mengandungi GANDUM dan TELUR.