கறி பூல்

கறி பூல் என்பது சீஷெல்ஸ் தீவுகளின் ஒரு கிரியோல் கோழிக் கறி. தேங்காய்ப் பாலில் மசாலா கலந்த சாஸில் கோழி மெதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது.

கறி பூல் சீஷெல்ஸில் அன்றாடம் சமைக்கப்படும் ஓர் உணவு. இதன் பெயர் கிரியோல் மொழியைச் சேர்ந்தது: kari என்றால் கறி என்று பொருள், poul என்பது பிரெஞ்சு சொல்லான poulet (கோழி) என்பதிலிருந்து வந்தது.

உண்மையில் இது என்ன

வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி ஆகியவற்றை எண்ணெயில் மென்மையாக வதக்கிய பின், கறி மசாலாத் தூளும் தக்காளியும் சேர்க்கப்படுகின்றன. எலும்புடன் கூடிய கோழித் துண்டுகள் சேர்த்து, இறைச்சி மென்மையாகும் வரை பாத்திரத்தை மெதுவாகக் கொதிக்க விடுகின்றனர். கடைசியாக தேங்காய்ப் பால் ஊற்றப்பட்டு சாஸ் கெட்டியாக்கப்படுகிறது; இதனால் இது உலர்ந்த கறியாக இல்லாமல், கரண்டியால் எடுக்கக்கூடிய செழுமையான குழம்பாக மாறுகிறது. மிளகாயின் அளவு, மசாலாக் கலவையின் காரம், தக்காளியின் அளவு ஆகியவற்றில் சமையற்காரர்களுக்கு இடையே வேறுபாடுகள் உண்டு; அதனால் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் இந்த உணவின் சுவை சற்று மாறுபடும்.

கறி பூல் முதன்மையாக ஒரு கோழி உணவு. தேங்காய்ப் பால் சாஸுக்கு அடர்த்தியையும் மென்மையான இனிப்புச் சுவையையும் தருகிறது; காரத்தை சமைப்பவரே தீர்மானிக்கிறார்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, ஆழமான தட்டு அல்லது கிண்ணத்தில், சாதத்தின் மேல் சாஸ் ஊற்றி பரிமாறப்படுகிறது.
• குடும்ப உணவாக, பொதுவாக சாதத்துடனும் ஊறுகாய் அல்லது மிளகாய்ச் சாஸ் போன்ற காரமான துணை உணவுடனும் பரிமாறப்படுகிறது.
• சமையற்காரரைப் பொறுத்து, எலும்புடன் கூடிய அல்லது எலும்பில்லாத கோழித் துண்டுகளால் செய்யப்படுகிறது. எலும்புடன் கூடிய துண்டுகள் அதிக சாஸைத் தக்கவைக்கின்றன.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• உணவின் பெயரை கறி பூல் என்று எழுதி, விருந்தினர்கள் அறிந்து கொள்ள சீஷெல்ஸ் அல்லது கிரியோல் கோழிக் கறி என்றும் சேர்க்கவும்.
• புரதத்தைக் குறிப்பிடவும்: கோழி, அது எலும்புடன் கூடியதா அல்லது எலும்பில்லாததா என்பதையும் குறிப்பிடவும்.
• கறி மசாலாக் கலவையில் பொதுவாக இருக்கக்கூடிய கடுகு மற்றும் செலரி ஆகியவற்றைக் குறிக்கவும். கலவையை உங்கள் சப்ளையரிடம் சரிபார்க்கவும்.
• சாஸில் உள்ள தேங்காய்ப் பாலைக் குறிப்பிடவும், ஏனெனில் பலரும் தேங்காய் பற்றி கேட்பார்கள்.
• காரத்தின் அளவை லேசான, நடுத்தர அல்லது காரமான என்று குறிப்பிடவும், ஏனெனில் மிளகாயின் அளவு சமையற்காரருக்கு ஏற்ப மாறுபடும்.
• வழக்கமான துணை உணவுகளைப் பட்டியலிடவும்: சாதம், மற்றும் உடன் பரிமாறப்படும் ஊறுகாய் அல்லது மிளகாய்ச் சாஸ்.