कारी पूल

कारी पूल सेशेल्स से आया एक क्रियोल चिकन करी है, जिसमें नारियल के दूध की मसालेदार चटनी में चिकन धीमी आँच पर पकाया जाता है।

कारी पूल सेशेल्स में रोज़ का खाना है। इसका नाम क्रियोल भाषा का है: कारी का मतलब करी है, और पूल फ़्रेंच शब्द poulet से आता है, जिसका अर्थ है चिकन।

यह वास्तव में क्या है

प्याज़, लहसुन और अदरक को तेल में नरम किया जाता है, फिर करी पाउडर और टमाटर डाले जाते हैं। चिकन के टुकड़े, अक्सर हड्डी वाले, डाले जाते हैं और बर्तन को धीमी आँच पर तब तक पकाया जाता है जब तक मांस नरम न हो जाए। आख़िर में नारियल का दूध डाला जाता है, जो चटनी को गाढ़ा करके इसे सूखी करी के बजाय एक समृद्ध, चम्मच से परोसे जाने वाले स्ट्यू जैसा बना देता है। मिर्च की मात्रा, मसाले के मिश्रण की तीव्रता और टमाटर कितना डाला जाए, इस पर पकाने वाले अलग-अलग राय रखते हैं, इसलिए यह व्यंजन हर रसोई में थोड़ा अलग होता है।

कारी पूल पहले एक चिकन व्यंजन है। नारियल का दूध चटनी को गाढ़ापन और हल्की मिठास देता है, और तीखापन पकाने वाले की पसंद पर निर्भर करता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम-गरम, एक गहरी प्लेट या कटोरी में, चावल पर चटनी डालकर।
• परिवार के भोजन के रूप में, आमतौर पर चावल और किसी तीखे साथी जैसे अचार या मिर्च की चटनी के साथ।
• हड्डी वाले या बिना हड्डी के चिकन के साथ, पकाने वाले के अनुसार। हड्डी वाले टुकड़े चटनी को ज़्यादा सोखते हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• व्यंजन का नाम कारी पूल लिखें, और मेहमानों की पहचान के लिए साथ में सेशेल्स या क्रियोल चिकन करी जोड़ें।
• मुख्य सामग्री बताएँ: चिकन, और यह हड्डी वाला है या बिना हड्डी का।
• सरसों और सेलेरी को चिह्नित करें, जो आमतौर पर करी पाउडर के मिश्रण से आते हैं। मिश्रण की जाँच अपने आपूर्तिकर्ता से करें।
• चटनी में इस्तेमाल हुए नारियल के दूध का नाम लिखें, क्योंकि कई मेहमान नारियल के बारे में पूछते हैं।
• तीखेपन का स्तर हल्का, मध्यम या तेज़ बताएँ, क्योंकि मिर्च हर पकाने वाले के हिसाब से अलग होती है।
• सामान्य साथी व्यंजनों की सूची दें: चावल, और साथ परोसा गया कोई भी अचार या मिर्च की चटनी।