Kari Poul

Kari poul არის კრეოლური ქათმის კარი სეიშელის კუნძულებიდან: ქათამი სანელებლებიან სოუსში იხარშება, რომლის საფუძველიც კოკოსის რძეა.

Kari poul სეიშელის კუნძულებზე ყოველდღიური კერძია. სახელი კრეოლურია: kari ნიშნავს კარს, ხოლო poul მოდის ფრანგული სიტყვიდან poulet, რაც ქათამს ნიშნავს.

სინამდვილეში რა არის

ხახვი, ნიორი და კოჭა ზეთში რბილდება, შემდეგ ემატება კარის ფხვნილი და პომიდორი. ქათმის ნაჭრები, ხშირად ძვლიანი, ჩაედება და ქვაბი ნელ ცეცხლზე იხარშება, სანამ ხორცი რბილი არ გახდება. ბოლოს ემატება კოკოსის რძე, რომელიც სოუსს სქელ, კოვზით საჭმელ, მდიდარ კონსისტენციას აძლევს და არა მშრალ კარს. მზარეულები განსხვავდებიან წიწაკის რაოდენობით, სანელებლების ძალით და პომიდვრის გამოყენებით, ამიტომ კერძი სამზარეულოდან სამზარეულოში იცვლება.

Kari poul პირველ რიგში ქათმის კერძია. კოკოსის რძე სოუსს სხეულს და ნაზ ტკბილ გემოს აძლევს, ხოლო სიმწრავეს მზარეული განსაზღვრავს.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი, ღრმა ლანგარზე ან თასში, სოუსი ბრინჯზე კოვზით გადმოსხმული.
• როგორც საოჯახო სადილი, ჩვეულებრივ ბრინჯთან და მჟავე დანამატთან ერთად, მაგალითად მწნილთან ან წიწაკის სოუსთან.
• ძვლიანი ან უძვლო ქათმით, მზარეულის მიხედვით. ძვლიანი ნაჭრები მეტ სოუსს იკავებს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ კერძი როგორც Kari poul, შემდეგ დაამატეთ სეიშელური ან კრეოლური ქათმის კარი, რომ სტუმრებმა იცნონ.
• მიუთითეთ ცილა: ქათამი და ძვლიანია თუ უძვლო.
• აღნიშნეთ მდოგვი და სელდერი, რომლებიც ხშირად კარის ფხვნილის ნარევში შედის. ნარევი მომწოდებელთან გადაამოწმეთ.
• დაასახელეთ სოუსში გამოყენებული კოკოსის რძე, რადგან ბევრი სტუმარი კოკოსზე კითხულობს.
• მიუთითეთ სიმწრავის დონე: ნაზი, საშუალო ან ცხარე, რადგან წიწაკა მზარეულიდან მზარეულამდე იცვლება.
• ჩამოთვალეთ სტანდარტული თანხლები: ბრინჯი და ნებისმიერი მწნილი ან წიწაკის სოუსი, რომელიც გვერდით მიაქვთ.