Kari Poul（塞舌尔鸡肉咖喱）

Kari poul 是塞舌尔的一道克里奥尔式鸡肉咖喱，鸡肉在加了椰奶的香料酱汁中慢炖。

Kari poul 是塞舌尔的家常菜。这个名字来自克里奥尔语：kari 意为咖喱，poul 源自法语中的鸡肉一词 poulet。

究竟是什么

洋葱、大蒜和姜先用油炒软，再放入咖喱粉和番茄。鸡肉块（通常带骨）下锅后，文火慢炖至肉质软嫩。最后加入椰奶，使酱汁变稠，成为浓郁、可以用勺子舀起的炖菜，而不是干式咖喱。不同厨师对辣椒用量、香料混合的浓淡以及番茄的多少各有讲究，因此每家的做法都不尽相同。

Kari poul 首先是一道鸡肉菜。 椰奶让酱汁更加醇厚，带来柔和的甜味，辣度则由厨师自行决定。

如何供应

• 趁热盛在深盘或深碗中，把酱汁浇在米饭上。
• 作为家常正餐，通常配米饭，并搭配一样味道清爽的小菜，如腌菜或辣椒酱。
• 鸡肉可带骨或去骨，视厨师而定。带骨的鸡块更能挂住酱汁。

菜单上怎么写

• 菜名写作 Kari poul，并加注“塞舌尔鸡肉咖喱”或“克里奥尔鸡肉咖喱”，方便客人认出。
• 注明主料：鸡肉，并说明是带骨还是去骨。
• 标注芥末和芹菜，这两种成分通常来自咖喱粉混合料。请向供应商核实配方。
• 注明酱汁中使用了椰奶，因为许多客人会询问是否含椰子。
• 将辣度标注为微辣、中辣或辣，因为辣椒用量因厨师而异。
• 列出标准配菜：米饭，以及同时供应的腌菜或辣椒酱。