Kari Poul

Kari poul je kreolské kuracie kari zo Seychel, kuracie mäso dusené v korenistej omáčke z kokosového mlieka.

Kari poul je bežné jedlo na Seychelách. Názov je kreolský: kari znamená kari a poul pochádza z francúzskeho slova pre kura, poulet.

Čo to v skutočnosti je

Cibuľa, cesnak a zázvor sa zmäkčia na oleji, potom sa pridá kari korenie a paradajka. Kúsky kuracieho mäsa, často s kosťou, sa vložia a hrniec sa pomaly dusí, kým mäso nezmäkne. Kokosové mlieko sa pridá na záver a zahustí omáčku na bohatý, lyžicou sa dajúci guláš, nie na suché kari. Kuchári sa líšia v množstve chilli, sile korenia aj v tom, koľko paradajky použijú, takže jedlo sa od kuchyne ku kuchyni mierne mení.

Kari poul je najprv jedlo z kuracieho mäsa. Kokosové mlieko dodáva omáčke telo a jemnú sladkosť, pálivosť určuje kuchár.

Ako sa podáva

• Horúce, na hlbokom tanieri alebo v miske, s omáčkou polievanou cez ryžu.
• Ako rodinné jedlo, zvyčajne s ryžou a ostrou prílohou, napríklad nakladanou zeleninou alebo chilli omáčkou.
• S kuracím mäsom s kosťou alebo bez kosti, podľa kuchára. Kúsky s kosťou zadržia viac omáčky.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Pomenujte jedlo ako Kari poul a pridajte Seychelské alebo kreolské kuracie kari, aby ho hostia spoznali.
• Uveďte druh mäsa: kura, a či je s kosťou alebo bez kosti.
• Označte horčicu a zeler, ktoré bežne pochádzajú zo zmesi kari korenia. Zmes overte u dodávateľa.
• Uveďte kokosové mlieko v omáčke, keďže mnohí hostia sa pýtajú na kokos.
• Uveďte mieru pálivosti ako jemná, stredná alebo pálivá, pretože chilli sa od kuchára ku kuchárovi líši.
• Uveďte štandardné prílohy: ryžu a prípadne nakladanú zeleninu alebo chilli omáčku podávanú vedľa.