Kari Poul

Kari poul este un curry creol de pui din Seychelles, cu carne de pui fiartă într-un sos condimentat cu lapte de cocos.

Kari poul este un fel de mâncare de zi cu zi în Seychelles. Numele este creol: kari înseamnă curry, iar poul vine de la cuvântul francez pentru pui, poulet.

Ce este de fapt

Ceapa, usturoiul și ghimbirul se călesc în ulei, apoi se adaugă pudra de curry și roșiile. Bucățile de pui, adesea cu os, se pun în oală și se fierb încet până când carnea se înmoaie. Laptele de cocos se adaugă la final și îngroașă sosul într-o tocană bogată, care se servește cu lingura, nu un curry uscat. Gătitorii diferă în privința cantității de ardei iute, a intensității amestecului de condimente și a cantității de roșii, așa că felul de mâncare variază de la o bucătărie la alta.

Kari poul este în primul rând un fel de mâncare cu pui. Laptele de cocos dă sosului corp și o dulceață ușoară, iar gradul de iuțeală îl stabilește gătitorul.

Cum se servește

• Fierbinte, într-o farfurie adâncă sau un bol, cu sosul turnat peste orez.
• Ca masă de familie, de obicei cu orez și o garnitură acidulată, cum ar fi un murat sau un sos de ardei iute.
• Cu pui cu os sau fără os, în funcție de gătitor. Bucățile cu os rețin mai mult sos.

Cum îl scrii în meniu

• Denumește felul ca Kari poul, apoi adaugă curry de pui din Seychelles sau creol, ca oaspeții să-l recunoască.
• Precizează proteina: pui și dacă este cu os sau fără os.
• Semnalează muștarul și țelina, care provin frecvent din amestecul de pudră de curry. Verifică amestecul cu furnizorul.
• Menționează laptele de cocos din sos, deoarece mulți oaspeți întreabă despre cocos.
• Indică nivelul de iuțeală: blând, mediu sau iute, pentru că ardeiul iute variază de la un gătitor la altul.
• Enumeră garniturile obișnuite: orezul și orice murat sau sos de ardei iute servit alături.