Kari Poul

A kari poul egy kreol csirkecurry a Seychelle-szigetekről, a csirkehúst kókusztejes, fűszerezett szószban párolják.

A kari poul a hétköznapi étel a Seychelle-szigeteken. A neve kreol eredetű: a kari curryt jelent, a poul pedig a francia poulet szóból származik, ami csirkét jelent.

Mi is ez valójában

A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért olajban megpirítják, majd hozzáadják a currypor fűszerkeveréket és a paradicsomot. A csirkedarabokat, gyakran csonttal együtt, a lábasba teszik, és lassan párolják, amíg a hús puha nem lesz. A kókusztejet legvégül öntik hozzá, ami gazdag, kanalazható ragulevessé sűríti a szószt, nem pedig száraz curryvé. A szakácsok eltérnek a chili mennyiségében, a fűszerkeverék erősségében és a paradicsom mennyiségében, ezért az étel konyhánként változik.

A kari poul elsősorban csirkeétel. A kókusztej teltebbé és enyhén édessé teszi a szószt, a csípősséget pedig a szakács határozza meg.

Hogyan tálalják

• Forrón, mély tányérban vagy tálban, a szószt a rizs tetejére kanalazva.
• Családi ebédként vagy vacsoraként, általában rizzsel és valami savanyú kísérővel, például savanyúsággal vagy chilis szósszal.
• Csontos vagy csont nélküli csirkével, a szakácstól függően. A csontos darabok több szószt tartanak meg.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg az ételt Kari Poulként, majd tedd mellé a Seychelle-i vagy kreol csirkecurry megjelölést, hogy a vendégek felismerjék.
• Tüntesd fel a fehérjét: csirke, és hogy csontos-e vagy csont nélküli.
• Jelöld a mustárt és a zellert, amelyek gyakran a currypor keverékéből származnak. Ellenőrizd a keveréket a beszállítónál.
• Nevezd meg a szószban használt kókusztejet, mert sok vendég kérdez a kókuszról.
• Add meg a csípősség szintjét: enyhe, közepes vagy csípős, mert a chili szakácsonként változik.
• Sorold fel a szokásos köretet: a rizst, valamint a mellé tálalt savanyúságot vagy chilis szószt, ha van.