Kari Poul

Kari poul, Seyşeller'den gelen ve baharatlı hindistan cevizi sütü sosunda pişirilmiş bir Kreol tavuk körisidir.

Kari poul, Seyşeller'de günlük hayatta sık yapılan bir yemektir. Adı Kreol dilinden gelir: kari köri anlamına gelir, poul ise tavuk anlamındaki Fransızca poulet kelimesinden türemiştir.

Aslında nedir

Soğan, sarımsak ve zencefil yağda yumuşatılır, ardından köri tozu ve domates eklenir. Genellikle kemikli olan tavuk parçaları ilave edilir ve et yumuşayana kadar tencere yavaşça kaynatılır. Hindistan cevizi sütü en sonda eklenir ve sosu kuru bir köriden çok, kaşıkla alınabilen zengin bir yahniye dönüştürür. Aşçılar acı biberin miktarı, baharat karışımının gücü ve kullanılan domates oranı konusunda farklılık gösterir; bu yüzden yemek mutfaktan mutfağa değişir.

Kari poul öncelikle bir tavuk yemeğidir. Hindistan cevizi sütü sosa gövde ve hafif bir tatlılık kazandırır, acılığı ise aşçı belirler.

Nasıl servis edilir

• Sıcak olarak, derin bir tabakta ya da kasede, sosu pilavın üzerine kaşıkla dökerek.
• Aile yemeği olarak, genellikle pilav ve turşu ya da acı sos gibi keskin bir yan yemekle.
• Aşçıya göre kemikli ya da kemiksiz tavukla. Kemikli parçalar sosu daha fazla tutar.

Menüye nasıl yazılır

• Yemeği Kari poul olarak adlandırın, misafirlerin tanıyabilmesi için yanına Seyşel ya da Kreol tavuk körisi ekleyin.
• Protein türünü belirtin: tavuk ve kemikli mi kemiksiz mi olduğunu.
• Köri tozu karışımında sıklıkla bulunan hardal ve kereviz alerjenlerini işaretleyin. Karışımı tedarikçinizle kontrol edin.
• Sostaki hindistan cevizi sütünü belirtin, çünkü birçok misafir hindistan cevizi konusunda soru sorar.
• Acılık seviyesini hafif, orta ya da acı olarak belirtin, çünkü biber aşçıdan aşçıya değişir.
• Standart eşlikçileri sıralayın: pilav ve yanında servis edilen turşu ya da acı sos.