Кари пул

Кари пул е креолско пилешко къри от Сейшелите, с пилешко месо, сготвено в подправен сос от кокосово мляко.

Кари пул е ежедневно ястие на Сейшелите. Името е креолско: кари означава къри, а пул идва от френската дума за пиле, poulet.

Какво е всъщност

Лукът, чесънът и джинджифилът се запържват леко в олио, след което се добавят къри на прах и домат. Парчетата пилешко месо, често с кост, се прибавят и яденето се вари бавно, докато месото омекне. Кокосовото мляко се слага най-накрая и сгъстява соса до богата, лъжичка гъста яхния, а не до суховато къри. Готвачите се различават по количеството чили, силата на подправките и количеството домат, затова ястието варира от кухня до кухня.

Кари пул е преди всичко пилешко ястие. Кокосовото мляко придава на соса плътност и лека сладост, а силата на люти се определя от готвача.

Как се сервира

• Топло, в дълбока чиния или купа, със соса, полят върху ориз.
• Като семейно ястие, обикновено с ориз и остра добавка, например туршия или чили сос.
• С пилешко с кост или без кост, според готвача. Парчетата с кост задържат повече сос.

Как да го напишете в менюто

• Наименувайте ястието като Кари пул, след което добавете Сейшелско или Креолско пилешко къри, за да го разпознаят гостите.
• Посочете протеина: пилешко, и дали е с кост или без кост.
• Отбележете горчица и целина, които често идват от сместа за къри на прах. Проверете състава при доставчика.
• Посочете кокосовото мляко в соса, тъй като много гости питат за кокос.
• Посочете нивото на люти като леко, средно или силно, защото чилито варира от готвач на готвач.
• Изброете стандартните придружители: ориз и всяка туршия или чили сос, сервирани отстрани.