Kari Poul

Kari poul është një kari me pulë kreole nga Seychelles, me pulë të gatuar në një salcë të erëzuar me qumësht kokosi.

Kari poul është një pjatë e përditshme në Seychelles. Emri është kreole: kari do të thotë kari, ndërsa poul vjen nga fjala franceze për pulë, poulet.

Çfarë është në të vërtetë

Qepa, hudhra dhe xhenxhefili zbuten në vaj, pastaj hidhen pluhuri i karit dhe domatja. Copa pule, shpesh me kocka, shtohen dhe tenxherja zihet ngadalë derisa mishi të bëhet i butë. Qumështi i kokosit hidhet në fund dhe e trashë salcën në një qull të pasur, që hahet me lugë, e jo në një kari të thatë. Gatuesit ndryshojnë në sasinë e spec-it, forcën e përzierjes së erëzave dhe sasinë e domates që përdorin, prandaj pjata ndryshon nga kuzhina në kuzhinë.

Kari poul është para së gjithash një pjatë me pulë. Qumështi i kokosit i jep salcës trup dhe një ëmbëlsi të butë, ndërsa nxehtësinë e vendos gatuesi.

Si shërbehet

• E nxehtë, në një pjatë ose tas të thellë, me salcën të hedhur mbi oriz.
• Si vakt familjar, zakonisht me oriz dhe një garniturë të freskët si turshi ose salcë spec.
• Me pulë me kocka ose pa kocka, sipas gatuesit. Copat me kocka mbajnë më shumë salcë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtojeni pjatën si Kari poul, dhe shtoni Kari me pulë të Seychelles ose kreole që mysafirët ta njohin.
• Shënoni proteinën: pulë, dhe nëse është me kocka apo pa kocka.
• Shënoni sinapin dhe selinë, që zakonisht vijnë nga përzierja e pluhurit të karit. Kontrolloni përzierjen me furnizuesin tuaj.
• Emërtoni qumështin e kokosit në salcë, pasi shumë mysafirë pyesin për kokosin.
• Shënoni nivelin e nxehtësisë si i butë, i mesëm ose i fortë, sepse specat ndryshojnë nga gatuesi në gatuesi.
• Listoni garniturat standarde: orizin dhe çdo turshi ose salcë spec të shërbyer anash.