Kari Poul

Kari poul on kreolilainen kanacurry Seychelleiltä, jossa kana haudutetaan mausteisessa kookosmaitokastikkeessa.

Kari poul on arkiruoka Seychelleillä. Nimi on kreolia: kari tarkoittaa currya, ja poul tulee ranskankielisestä sanasta kanalle, poulet.

Mitä se oikeastaan on

Sipuli, valkosipuli ja inkivääri pehmennetään öljyssä, minkä jälkeen joukkoon lisätään currymauste ja tomaatti. Kanan palat, usein luiden kanssa, lisätään ja kattilan annetaan hautua hitaasti, kunnes liha on mureaa. Kookosmaito lisätään viimeisenä, ja se sakeuttaa kastikkeen runsaaksi, lusikoitavaksi padaksi eikä kuivaksi currygi. Kokit vaihtelevat chilin määrää, mausteseoksen voimakkuutta ja tomaatin käyttöä, joten ruoka vaihtelee keittiöstä toiseen.

Kari poul on ensisijaisesti kanaruoka. Kookosmaito antaa kastikkeelle koostumusta ja lempeän makeutta, ja kuumuuden määrää kokki.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana syvässä lautasessa tai kulhossa, kastike lusikoituna riisin päälle.
• Perheateriana, yleensä riisin ja terävän lisukkeen, kuten suolakurkun tai chilikastikkeen kanssa.
• Luullisella tai luuttomalla kanalla kokin mukaan. Luulliset palat imevät itseensä enemmän kastiketta.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä annos Kari poul ja lisää perään “Seychellien” tai “kreolilainen kanacurry”, jotta vieraat tunnistavat ruoan.
• Ilmoita proteiini: kana, ja onko se luullista vai luutonta.
• Merkitse sinappi ja selleri, jotka tulevat yleensä currymausteseoksesta. Tarkista seos toimittajaltasi.
• Mainitse kastikkeessa oleva kookosmaito, sillä monet vieraat kysyvät kookoksesta.
• Ilmoita kuumuuden taso: lievä, keskivahva tai kuuma, koska chili vaihtelee kokista toiseen.
• Luettele tavalliset lisukkeet: riisi sekä mahdolliset rinnalla tarjottavat suolakurkku tai chilikastike.