Kari Poul

Kari poul ist ein kreolisches Hühnercurry von den Seychellen, bei dem Hühnchen in einer würzigen Soße aus Kokosmilch geschmort wird.

Kari poul ist ein Alltagsgericht auf den Seychellen. Der Name ist kreolisch: kari bedeutet Curry, und poul stammt vom französischen Wort für Huhn, poulet.

Was es wirklich ist

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer werden in Öl weich gedünstet, dann kommen Currypulver und Tomate dazu. Hühnerstücke, oft mit Knochen, werden hinzugefügt, und der Topf wird langsam geschmort, bis das Fleisch zart ist. Kokosmilch kommt zuletzt hinein und bindet die Soße zu einem reichhaltigen, löffelbaren Eintopf statt zu einem trockenen Curry. Köche unterscheiden sich in der Menge an Chili, der Stärke der Gewürzmischung und dem Anteil an Tomate, daher variiert das Gericht von Küche zu Küche.

Kari poul ist in erster Linie ein Hühnergericht. Die Kokosmilch verleiht der Soße Fülle und eine milde Süße, die Schärfe bestimmt der Koch.

So wird es serviert

• Heiß, in einem tiefen Teller oder einer Schale, mit der Soße über Reis gelöffelt.
• Als Familienmahlzeit, meist mit Reis und einer würzig-sauren Beilage wie Pickles oder Chilisoße.
• Mit Hühnchen mit oder ohne Knochen, je nach Koch. Stücke mit Knochen halten mehr Soße.

Wie man es auf der Karte beschreibt

• Das Gericht als Kari poul benennen und Seychellen- oder kreolisches Hühnercurry hinzufügen, damit Gäste es erkennen.
• Das Protein angeben: Huhn, und ob mit oder ohne Knochen.
• Senf und Sellerie kennzeichnen, die häufig in der Currymischung enthalten sind. Die Mischung bei Ihrem Lieferanten prüfen.
• Die Kokosmilch in der Soße nennen, da viele Gäste nach Kokos fragen.
• Die Schärfe als mild, mittel oder scharf angeben, weil Chili von Koch zu Koch unterschiedlich ist.
• Die üblichen Beilagen auflisten: Reis und alle Pickles oder Chilisoßen, die dazu gereicht werden.