קארי פול

קארי פול הוא קארי עוף קריאולי מאיי סיישל, שבו העוף מבושל ברוטב מתובל של חלב קוקוס.

קארי פול הוא מאכל יומיומי באיי סיישל. השם הוא קריאולי: kari פירושו קארי, ו-poul נגזר מהמילה הצרפתית לעוף, poulet.

מה זה באמת

הבצל, השום והג'ינג'ר מטוגנים קלות בשמן, ואז מוסיפים אבקת קארי ועגבנייה. חתיכות עוף, לעיתים עם עצם, מתווספות והסיר מבושל לאט עד שהבשר רך. חלב קוקוס מתווסף בסוף ומסמיך את הרוטב לתבשיל עשיר וסמיך שניתן לזלוף בכף, ולא לקארי יבש. הטבחים נבדלים זה מזה בכמות הפלפל החריף, בעוצמת תערובת התבלינים ובכמות העגבנייה, ולכן המאכל משתנה ממטבח למטבח.

קארי פול הוא קודם כול מנת עוף. חלב הקוקוס נותן לרוטב גוף וממתק עדין, והחריפות נקבעת על ידי הטבח.

איך מגישים

• חם, בצלחת או בקערה עמוקה, עם הרוטב שנשפך על האורז.
• כארוחה משפחתית, בדרך כלל עם אורז ותוספת חמוצה כמו ירק כבוש או רוטב צ'ילי.
• עם עוף עם עצם או ללא עצם, לפי הטבח. חתיכות עם עצם סופגות יותר מהרוטב.

איך לכתוב את זה בתפריט

• שם המנה: קארי פול, ואז הוסיפו איי סיישל או קארי עוף קריאולי כדי שהאורחים יזהו אותה.
• ציינו את סוג הבשר: עוף, ואם הוא עם עצם או ללא.
• סמנו חרדל וסלרי, שנכללים לעיתים קרובות בתערובת אבקת הקארי. בדקו את התערובת מול הספק.
• ציינו את חלב הקוקוס ברוטב, שכן אורחים רבים שואלים על קוקוס.
• ציינו את רמת החריפות: עדינה, בינונית או חריפה, כי הפלפל משתנה מטבח לטבח.
• פרטו את התוספות הרגילות: אורז וכל ירק כבוש או רוטב צ'ילי שמוגש לצד.