Kari Poul

Kari poul je kreolski piščančji kari s Sejšelov, pri katerem se piščanec duši v začinjeni omaki iz kokosovega mleka.

Kari poul je vsakodnevna jed na Sejšelih. Ime je kreolsko: kari pomeni kari, poul pa izhaja iz francoske besede za piščanca, poulet.

Kaj pravzaprav je

Čebula, česen in imbir se na olju zmehčajo, nato dodamo kari prah in paradižnik. Kosi piščanca, pogosto s kostmi, se dodajo in lonec se počasi duši, dokler meso ni mehko. Kokosovo mleko gre na koncu noter in omako zgosti v bogato, z žlico zajemljivo enolončnico, ne pa v suh kari. Kuharji se razlikujejo v količini čilija, moči začimbne mešanice in količini paradižnika, zato se jed od kuhinje do kuhinje razlikuje.

Kari poul je najprej jed s piščancem. Kokosovo mleko daje omaki polnost in blago sladkobo, ostrino pa določi kuhar.

Kako se postreže

• Vroče, v globokem krožniku ali skledi, z omako, zliti čez riž.
• Kot družinski obrok, običajno z rižem in ostro prilogo, kot je vložena zelenjava ali čilijeva omaka.
• S piščancem s kostmi ali brez njih, odvisno od kuharja. Kosi s kostmi zadržijo več omake.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Jed poimenujte kot Kari poul, nato dodajte piščančji kari s Sejšelov ali kreolski piščančji kari, da jo gostje prepoznajo.
• Navedite beljakovino: piščanec in ali je s kostmi ali brez.
• Označite gorčico in zeleno, ki pogosto prideta iz mešanice kari prahu. Mešanico preverite pri dobavitelju.
• Navedite kokosovo mleko v omaki, saj mnogi gostje sprašujejo po kokosu.
• Navedite stopnjo pekočine kot blago, srednje ali ostro, ker se količina čilija od kuharja do kuharja razlikuje.
• Naštejte običajne priloge: riž ter vloženo zelenjavo ali čilijevo omako, če je postrežena ob strani.