كاري بول

كاري بول هو كاري دجاج كريولي من سيشيل، يُطهى فيه الدجاج في صلصة متبلة بحليب جوز الهند.

كاري بول طبق يومي في سيشيل. الاسم كريولي: kari تعني كاري، وpoul مأخوذة من الكلمة الفرنسية poulet بمعنى دجاج.

ما هو فعلياً

يُقلى البصل والثوم والزنجبيل في الزيت حتى يلين، ثم يُضاف مسحوق الكاري والطماطم. تُضاف قطع الدجاج، وغالباً مع العظم، ويُترك القدر على نار هادئة حتى يصبح اللحم طرياً. يُضاف حليب جوز الهند في النهاية فيكثّف الصلصة لتصبح يخنة غنية يمكن أن تُغرف بالملعقة، لا كاري جافاً. يختلف الطهاة في كمية الفلفل الحار وقوة خليط التوابل ومقدار الطماطم، لذلك يتنوع الطبق من مطبخ إلى آخر.

كاري بول طبق دجاج في المقام الأول. يمنح حليب جوز الهند الصلصة قواماً وحلاوة خفيفة، أما درجة الحرارة فيحددها الطاهي.

كيف يُقدَّم

• ساخناً، في صحن عميق أو وعاء، مع صب الصلصة فوق الأرز.
• كوجبة عائلية، عادةً مع الأرز وإضافة طبق حامض مثل المخلل أو صلصة الفلفل الحار.
• بالدجاج مع العظم أو بدونه، حسب الطاهي. قطع الدجاج مع العظم تحتفظ بكمية أكبر من الصلصة.

كيف تكتبونه في القائمة

• اكتبوا اسم الطبق «كاري بول»، ثم أضيفوا «كاري دجاج سيشيلي» أو «كاري دجاج كريولي» ليتعرّف إليه الضيوف.
• حددوا نوع البروتين: دجاج، ومع العظم أو بدونه.
• أشيروا إلى وجود الخردل والكرفس، وهما من المكونات الشائعة في خليط مسحوق الكاري. تحققوا من التركيبة مع المورّد.
• اذكروا حليب جوز الهند في الصلصة، إذ يسأل كثير من الضيوف عن جوز الهند.
• حددوا درجة الحرارة: خفيفة أو متوسطة أو حارة، لأن الفلفل يختلف من طاهٍ إلى آخر.
• اذكروا الأطباق المرافقة المعتادة: الأرز، وأي مخلل أو صلصة فلفل حار تُقدَّم بجانبه.