Kari Poul

Kari poul to kreolskie curry z kurczakiem z Seszeli, w którym kurczak dusi się w przyprawowym sosie na bazie mleka kokosowego.

Kari poul to codzienne danie na Seszelach. Nazwa jest kreolska: kari oznacza curry, a poul pochodzi od francuskiego słowa oznaczającego kurczaka, poulet.

Czym to naprawdę jest

Cebulę, czosnek i imbir podsmaża się na oleju, a potem dodaje się curry w proszku i pomidor. Kawałki kurczaka, często z kością, wrzuca się do garnka i dusi powoli, aż mięso zmięknie. Na końcu wlewa się mleko kokosowe, które zagęszcza sos w bogaty, gęsty gulasz, a nie suche curry. Kucharze różnią się ilością chili, mocą mieszanki przypraw i ilością pomidora, więc danie smakuje inaczej w różnych kuchniach.

Kari poul to przede wszystkim danie z kurczaka. Mleko kokosowe nadaje sosowi konsystencję i łagodną słodycz, a ostrość zależy od kucharza.

Jak się to podaje

• Na gorąco, na głębokim talerzu lub w misce, z sosem polanym na ryż.
• Jako posiłek rodzinny, zwykle z ryżem i ostrym dodatkiem, np. marynowanymi warzywami lub sosem chili.
• Z kurczakiem z kością lub bez kości, zależnie od kucharza. Kawałki z kością lepiej utrzymują sos.

Jak to zapisać w karcie

• Nazwij danie Kari poul, a potem dodaj „Seychelles” lub kreolskie curry z kurczakiem, żeby goście je rozpoznali.
• Podaj rodzaj białka: kurczak oraz to, czy jest z kością, czy bez.
• Oznacz gorczycę i seler, które zwykle pochodzą z mieszanki curry. Sprawdź skład mieszanki u dostawcy.
• Wskaż mleko kokosowe w sosie, bo wielu gości pyta o kokos.
• Podaj poziom ostrości: łagodny, średni lub ostry, bo chili różni się w zależności od kucharza.
• Wymień standardowe dodatki: ryż oraz marynowane warzywa lub sos chili, jeśli są podawane obok.