Kari Zourit（塞席爾克里奧椰香咖哩八爪魚）

實際上是什麼

**Kari zourit 是塞席爾克里奧語常用的咖哩八爪魚名稱。**八爪魚咖哩屬於島嶼克里奧飲食文化，受到非洲、法國、印度、英國和中國影響。先將八爪魚煮嫩，再與咖哩香料基底慢燉；許多版本會加入椰奶，但不能假設每家餐廳都使用。

八爪魚的柔嫩口感是料理關鍵。可先清理後另鍋燉煮，再與芳香食材和香料組合；也可直接放入醬汁中，再依肉塊大小調整時間。這是一道慢煮、香料豐富的咖哩，但沒有唯一標準香料清單。廚師可能使用咖哩葉、薑黃、薑、大蒜、洋蔥、番茄或椰子，地方家庭食譜也會不同。本條目將這些食材列為常見選擇，不是每份必備成分。

如何供應

Kari zourit 通常趁熱搭配米飯，米飯可承接醬汁。有些餐點會另附蔬菜配菜、酸辣醬或新鮮沙拉。八爪魚可切成一口大小，放在濃稠醬汁中；餐廳版本可能從溫和椰香到香料味較重。

• 現做並以適當溫度和口感供應。
• 配菜可能不同；若非料理固定內容，請分開標示。
• 從家庭餐到餐廳餐盤，份量和呈現方式都可能不同。

菜單上怎麼寫

清楚標明八爪魚，因為它屬軟體動物過敏原。說明是否使用椰奶，以及高湯中是否另有海鮮。單寫「咖哩」不能說明辣度或完整配方，請向廚房確認香料和過敏原。

• 說明代表性食材和烹調方式，不要只依賴不熟悉的料理名稱。
• 已知此地區料理傳承於更廣泛的飲食文化時，不要將其說成某國獨有。
• 提出飲食屬性聲明前，請向廚房確認目前配方、高湯、配料和共用設備。