阿其馬（Açma）

阿其馬是一種柔軟、微甜的環狀土耳其麵包，常在早餐或配茶時享用。 它是加了油脂的發酵麵包，而不是糕點，質地接近牛奶麵包，每天早上在土耳其各地的麵包店現烤現賣。

實際上是什麼

麵粉、牛奶、酵母、少許糖、油與鹽揉成柔軟有彈性的麵團。麵團搓成長條，兩端接成圓環，靜置發酵後烘烤至淡金色。內部組織細緻有彈性，外皮薄。甜味很淡，因此阿其馬既適合搭配鹹味內餡，也適合抹奶油或果醬。

阿其馬是麵包，不是甜蛋糕。 它的柔軟來自麵團中的牛奶與油。

如何供應

• 溫熱或常溫食用，常搭配奶油、起司或果醬。
• 整個或撕成小塊，盛放在盤中或用紙包裝。
• 早餐或下午搭配一杯茶。

菜單上怎麼寫

• 稱為甜味環狀麵包，讓客人知道它不是鹹味糕點。
• 標示小麥與牛奶，因為麵團兩者皆含。
• 詢問廚房表面是否刷蛋液或撒上種子，若有，需將其列為獨立過敏原。
• 寫明供應哪些內餡或抹醬，因為奶油與起司都含有牛奶。