Ачма

Ачмата е мека, леко сладка пръстеновидна питка от турските фурни, обикновено ядена на закуска или с чай. Тя е обогатен хляб, а не сладкиш, по текстура е близка до млечна кифла и се продава прясна из цяла Турция, често сутрин.

Какво е всъщност

Брашно, мляко, мая, малко захар, олио и сол правят мек, еластичен тесто. То се оформя във въже, краищата се съединяват в пръстен и питката се оставя да втаса, преди да се пече до бледо златисто. Вътрешността е фина и пружиниста, а кората тънка. Сладостта е лека, така че ачмата подхожда както на солени пълнежи, така и на масло и сладко.

Ачмата е хляб, а не сладка торта. Мекотата ѝ идва от млякото и олиото в тестото.

Как се сервира

• Топла или на стайна температура, често с масло, сирене или сладко.
• Цяла или накъсана на парчета, сервирана на чиния или увита в хартия.
• С чаша чай на закуска или следобед.

Как да го напишете в менюто

• Назовете я като сладка пръстеновидна питка, за да знаят гостите, че не е солена.
• Декларирайте пшеница и мляко, тъй като тестото съдържа и двете.
• Попитайте кухнята дали отгоре се намазва яйце или се поръсва със семена, и ги декларирайте отделно, ако е така.
• Кажете кои пълнежи или намазки сервирате, тъй като маслото и сиренето внасят мляко.