아츠마

아츠마는 튀르키예 빵집에서 파는 부드럽고 살짝 달콤한 고리 모양 빵으로, 보통 아침이나 차와 함께 먹습니다. 페이스트리가 아니라 풍부한 반죽으로 만든 빵이며, 질감은 우유 롤빵과 비슷합니다. 튀르키예 전역의 빵집에서 아침마다 갓 구워 팝니다.

실제로 어떤 음식인가

밀가루, 우유, 효모, 약간의 설탕, 기름, 소금으로 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 이를 긴 줄로 밀어 양 끝을 이어 고리를 만들고, 부풀 때까지 두었다가 연한 금빛이 될 때까지 굽습니다. 속은 곱고 탄력 있으며, 껍질은 얇습니다. 단맛이 가볍기 때문에 아츠마는 짭짤한 속이나 버터는 물론 잼과도 잘 어울립니다.

아츠마는 빵이며, 달콤한 케이크가 아닙니다. 부드러움은 반죽에 들어간 우유와 기름에서 나옵니다.

어떻게 내는가

• 따뜻하게 또는 실온에서, 보통 버터, 치즈 또는 잼과 함께 냅니다.
• 통째로 또는 손으로 뜯어서, 접시에 담거나 종이에 싸서 냅니다.
• 아침이나 오후에 차 한 잔과 함께 냅니다.

메뉴에 적는 법

• 달콤한 고리 빵이라고 적어서, 손님이 짭짤한 페이스트리가 아님을 알게 하세요.
• 반죽에 밀과 우유가 들어가므로 둘 다 표시하세요.
• 윗면에 달걀물을 바르는지, 씨앗을 뿌리는지 주방에 확인하고, 그렇다면 별도의 알레르기 재료로 표시하세요.
• 어떤 속재료나 스프레드를 내는지 적으세요. 버터와 치즈는 우유를 더하기 때문입니다.