آچما

آچما نانِ حلقه‌ایِ نرم و کمی شیرین است که از نانوایی‌های ترکیه می‌آید و معمولاً در صبحانه یا همراه چای خورده می‌شود. این نان غنی‌شده است نه شیرینی خمیری، از نظر بافت به نان شیر نزدیک است و در سراسر ترکیه، معمولاً صبح‌ها، تازه فروخته می‌شود.

واقعاً چیست

آرد، شیر، مخمر، مقداری شکر، روغن و نمک خمیری نرم و کشسان می‌سازند. خمیر به شکل طناب درمی‌آید، دو سر آن به هم وصل شده و حلقه می‌شود، و نان پیش از پخت اجازه می‌یابد تا وَر بیاید و به رنگ طلایی کم‌رنگ برسد. بافت درون ریز و فنری و پوسته نازک است. شیرینی سبک است، پس آچما هم با مواد شور و هم با کره و مربا خوب است.

آچما نان است، نه کیک شیرین. نرمی آن از شیر و روغن خمیر می‌آید.

چگونه سرو می‌شود

• گرم یا در دمای اتاق، اغلب با کره، پنیر یا مربا.
• کامل یا تکه‌تکه‌شده، روی بشقاب یا پیچیده در کاغذ.
• با یک لیوان چای، در صبحانه یا بعدازظهر.

چگونه در منو بنویسیم

• آن را نان حلقه‌ایِ شیرین بنامید تا مهمانان بدانند این یک خوراکی شور نیست.
• گندم و شیر را علامت بزنید، زیرا خمیر با هر دو درست می‌شود.
• از آشپزخانه بپرسید آیا رویش با تخم‌مرغ چرب شده یا دانه پاشیده شده، و اگر چنین است، آن‌ها را جداگانه به‌عنوان آلرژن فهرست کنید.
• بگویید چه پرکننده‌ها یا مواد چرب‌کننده‌ای سرو می‌کنید، زیرا کره و پنیر شیر اضافه می‌کنند.