Açma

Açma ni bun laini yenye utamu kidogo, yenye umbo la duara, kutoka mikate ya Kituruki, kwa kawaida huliwa wakati wa kifungua kinywa au pamoja na chai. Ni mkate wa chachu, si keki ya kuchubuka, na unafanana kwa umbile na roll ya maziwa. Huuzwa kikiwa kibichi katika mikate kote Uturuki, mara nyingi asubuhi.

Kwa kweli ni nini

Unga, maziwa, chachu, sukari kidogo, mafuta na chumvi huunda unga laini unaonyumbulika. Unga hukunjwa kuwa kamba, ncha zake huunganishwa kuwa duara, na bun hupumzishwa ili ichachuke kabla ya kuokwa hadi iwe ya dhahabu hafifu. Makombo ni laini na yanajirudia kidogo, na ukoko ni mwembamba. Utamu ni mwepesi, kwa hiyo açma inafaa kwa kujazo za chumvi pamoja na siagi na jamu.

Açma ni mkate, si keki tamu. Ulaini wake unatokana na maziwa na mafuta yaliyomo kwenye unga.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ikiwa ya joto au ya joto la kawaida, mara nyingi pamoja na siagi, jibini au jamu.
• Nzima au ikichanwa vipande, ikiwekwa kwenye sahani au ikifungwa kwenye karatasi.
• Pamoja na glasi ya chai wakati wa kifungua kinywa au alasiri.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Liite bun tamu ya duara, ili wageni wajue kwamba si keki ya chumvi.
• Taja ngano na maziwa, kwa sababu unga umetengenezwa kwa vyote viwili.
• Uliza jikoni kama juu imepakwa yai au kunyunyiziwa mbegu, na orodhesha hivyo kama vizio vya ziada ikiwa ni hivyo.
• Sema ni kujazo au mipako gani unayotoa, kwa sababu siagi na jibini huongeza maziwa.