อัชมา

อัชมาคือขนมปังวงแหวนอ่อนนุ่ม หวานเล็กน้อย จากร้านเบเกอรี่ตุรกี มักกินตอนอาหารเช้าหรือคู่กับชา เป็นขนมปังเสริมคุณค่า ไม่ใช่ขนมอบ เนื้อใกล้เคียงกับขนมปังโรลนม และขายสด ๆ ตามร้านเบเกอรี่ทั่วตุรกี โดยมากในตอนเช้า

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แป้งสาลี นม ยีสต์ น้ำตาลเล็กน้อย น้ำมัน และเกลือ นวดเป็นแป้งนุ่มและยืดหยุ่น ม้วนเป็นเส้น ต่อปลายเป็นวง แล้วพักให้ขึ้นฟูก่อนอบจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เนื้อละเอียดและฟู เปลือกบาง ความหวานเบาทำให้อัชมาเข้ากับไส้เค็มและเนยได้ดีพอ ๆ กับแยม

อัชมาเป็นขนมปัง ไม่ใช่เค้ก ความนุ่มมาจากนมและน้ำมันในแป้ง

เสิร์ฟอย่างไร

• อุ่นหรืออุณหภูมิห้อง มักทาเนย ชีส หรือแยม
• ทั้งชิ้นหรือฉีกเป็นชิ้น วางบนจานหรือห่อด้วยกระดาษ
• กับชาหนึ่งแก้ว ตอนอาหารเช้าหรือช่วงบ่าย

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• เรียกว่าขนมปังวงแหวนหวานเล็กน้อย เพื่อให้ลูกค้ารู้ว่าไม่ใช่ขนมอบเค็ม
• แจ้งแป้งสาลีและนม เพราะแป้งมีทั้งสองอย่าง
• ถามครัวว่าด้านบนทาไข่หรือโรยเมล็ดหรือไม่ หากมี ให้แจ้งเป็นสารก่อภูมิแพ้แยก
• ระบุไส้หรือสเปรดที่เสิร์ฟ เนยและชีสมีนม