आचमा

आचमा तुर्की बेकरियों का नरम, हल्का मीठा, छल्ले के आकार का बन है, जिसे आम तौर पर नाश्ते में या चाय के साथ खाया जाता है। यह पेस्ट्री से ज़्यादा समृद्ध ब्रेड है, बनावट में दूध वाले रोल के करीब, और यह सुबह-सुबह पूरे तुर्की की बेकरियों में ताज़ा बिकता है।

यह वास्तव में क्या है

आटा, दूध, खमीर, थोड़ी चीनी, तेल और नमक मिलकर नरम, लचीला आटा बनाते हैं। इसे रस्सी का आकार दिया जाता है, सिरे छल्ले में जोड़े जाते हैं, और बन को उठने दिया जाता है, फिर हल्के सुनहरे रंग तक सेका जाता है। भीतर का टुकड़ा बारीक और स्प्रिंग जैसा होता है, और पपड़ी पतली होती है। मिठास हल्की है, इसलिए आचमा नमकीन भराई और मक्खन के साथ भी उतना ही अच्छा लगता है जितना जैम के साथ।

आचमा एक ब्रेड है, मीठा केक नहीं। इसकी नरमी आटे में मौजूद दूध और तेल से आती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम या कमरे के तापमान पर, अक्सर मक्खन, पनीर या जैम के साथ।
• पूरा, या टुकड़ों में तोड़कर प्लेट पर या काग़ज़ में लपेटकर।
• नाश्ते में या दोपहर को चाय के गिलास के साथ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इसे मीठा छल्ला बन लिखें, ताकि मेहमान जानें कि यह नमकीन पेस्ट्री नहीं है।
• गेहूँ और दूध चिह्नित करें, क्योंकि आटे में दोनों होते हैं।
• रसोई से पूछें कि ऊपर अंडा चुपड़ा है या बीज छिड़के हैं, और अगर हैं तो उन्हें अलग एलर्जेन के रूप में सूचीबद्ध करें।
• लिखें कि आप कौन सी भराई या स्प्रेड परोसते हैं, क्योंकि मक्खन और पनीर दूध लाते हैं।