Açma

Açma ialah roti gelung lembut dan sedikit manis dari kedai roti Turki, biasanya dimakan semasa sarapan atau bersama teh. Ia roti yang diperkaya, bukan pastri, dengan tekstur yang hampir sama dengan roti susu, dan ia dijual segar di kedai roti di seluruh Turki, selalunya pada waktu pagi.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Tepung, susu, yis, sedikit gula, minyak dan garam membentuk doh yang lembut dan anjal. Doh dibentuk menjadi tali, hujungnya disambung menjadi gelang, dan roti dibiarkan naik sebelum dibakar sehingga keemasan pucat. Isinya halus dan kenyal, dan kerak nipis. Kemanisannya ringan, jadi açma sesuai dengan isi masin serta mentega dan jem.

Açma ialah roti, bukan kek manis. Kelembutannya datang daripada susu dan minyak dalam doh.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Suam atau pada suhu bilik, selalunya bersama mentega, keju atau jem.
• Utuh atau dikoyak menjadi kepingan, dihidangkan di atas pinggan atau dibungkus dengan kertas.
• Dengan segelas teh semasa sarapan atau pada waktu petang.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakannya sebagai roti gelung manis, supaya tetamu tahu ia bukan pastri masin.
• Tandakan gandum dan susu, kerana doh dibuat dengan kedua-duanya.
• Tanya dapur sama ada bahagian atas disapu telur atau ditabur biji, dan jika ya, senaraikan alergen tersebut secara berasingan.
• Nyatakan isi atau sapuan yang anda hidangkan, kerana mentega dan keju menambah susu.