Mine Frite

Що це насправді

Маврикійська смажена локшина, обсмажена з овочами, яйцем і часто куркою або креветками.

Mine frite це маврикійська страва зі смаженої на сковороді локшини, яку зазвичай готують з овочами та яйцем, а за бажанням додають курку або креветки. Назва використовується для цілої родини страв, а не для одного сталого поєднання. Вид білка та соус залежать від кухаря чи ресторану.

Відварену локшину обсмажують на розжареному воку з овочами та приправами. Яйце може бути перемішане з локшиною або підсмажене поруч, а курка, креветки чи інший білок роблять страву сытнішою. Локшину можуть приправляти соєвим соусом або іншими підливами, хоча рецепти відрізняються. Смаження на сильному вогні дає страві характерний смак вок-кухні та об’єднує всі компоненти.

Mine frite зазвичай подають як повноцінну порцію або на винос. Овочі можуть бути капустою, морквою або іншими доступними продуктами, однак єдиного набору немає. Тип локшини також може відрізнятися. Гості не повинні робити висновок про відсутність морепродуктів, яйця чи сої лише за назвою; склад вок-приготування кожного ресторану варто перевіряти.

Локшину обсмажують швидко, тому овочі та білок залишаються перемішаними з порцією, а не подаються окремими гарнірами. Яйце та соус можуть бути приготовані прямо в локшині. У меню слід назвати обраний білок і соус, особливо якщо змішана морепродуктова страва містить молюсків або ракоподібних.

Як подають

Подавайте гарячою одразу після смаження, разом з локшиною, овочами та будь-яким білком. Вкажіть у меню варіанти білка.

Як зазначити в меню

Описуйте страву як маврикійську смажену локшину та перелічуйте яйце, овочі, м’ясо або морепродукти та соус. Перш ніж робити заяви щодо алергенів чи дієтичних обмежень, перевірте наявність молюсків, сої, пшениці та спільного обладнання для воку.