Gâteau Piment

Aslında nedir?

Biber, ot ve baharatlarla tatlandırılan Mauritius usulü kızarmış sarı bezelye mücverleri.

Gâteau piment, sarı bezelye ve biber, otlar ve baharatlarla hazırlanan Mauritius tuzlu mücveridir. Fransızca gâteau (“kek”) sözcüğüne rağmen tatlı fırın keki değil, küçük kızarmış atıştırmalıktır. Mauritius genelinde sokak yemeği olarak yaygın satılır. Boyut, acılık ve çeşniler satıcıya ve haneye göre değişir.

Sarı bezelye ıslatılıp öğütülür veya şekil verilebilecek bir karışım hâline gelene kadar ezilir. Bakliyatın lezzeti için biber, otlar ve baharatlar eklenir. Küçük porsiyonlar kızgın yağda dışı kızarıp içi pişene kadar derin yağda kızartılır. Dış yüzey gevrekleşirken içi yumuşak kalabilir. Yerel ad korunmalı; tatlı diye çevrilmemelidir.

Gâteau piment tek başına yenebilir veya daha kapsamlı bir atıştırmalık için ekmek içine konabilir. Bazı satıcılar chutney veya başka çeşniler sunar. Biber miktarı, otlar ve baharatlar standart değildir. Bölgesel benzer mercimek veya bezelye mücverlerinden, yemeğin Mauritius adı ve hazırlama biçimiyle ayrılır; başka ülkelerdeki benzer atıştırmalıklarla aynı olduğu iddia edilmemelidir.

Nasıl servis edilir?

Gerçek eşlikçiyi listeleyerek küçük porsiyonlar hâlinde ılık servis edin.

Menüde nasıl yazılmalı?

Mauritius usulü sarı bezelye mücveri olarak tanımlayıp biliniyorsa acılık düzeyini belirtin. Alerjen veya beslenme beyanı vermeden önce bakliyatı, baharatları ve kızartma yağı dâhil ortak fritöz kullanımını doğrulayın.