Boortsog

Boortsog, küçük kare parçalar halinde kesilmiş, şişip gevrekleşene kadar derin yağda kızartılan, zenginleştirilmiş hamurdan yapılan bir Moğol atıştırmalığıdır.

Boortsog (Боорцог) genellikle çayla servis edilir ve Moğol Yeni Yılı Tsagaan Sar’da sık görülen bir ikramdır. Hamuru süt, tereyağı ve yumurta ile zenginleştirildiği için sade kızartılmış ekmekten daha zengindir; küçük boyutu sayesinde her parça sıcak yağda hızla pişer.

Aslında nedir

Un; süt, tereyağı ve yumurta ile karıştırılarak yumuşak, zenginleştirilmiş bir hamur elde edilir. Hamur açılır, küçük karelere kesilir ve sıcak kızartma yağına atılır; her parça şişer, altın rengine dönüp gevrekleşir. Sonuç dışı çıtır, içi hafif ve biraz yumuşak bir dokudur. Parçalar iç doldurma olmadan olduğu gibi yenir. Tariflere göre hamura konan tereyağı, süt ve yumurta miktarı değiştiği için zenginlik ve doku mutfaktan mutfağa farklılık gösterebilir.

Nasıl servis edilir

• Dışı hâlâ çıtır iken, taze kızartılmış olarak.
• Bir kase veya tabakta üst üste dizilip elle yenir.
• Her zamanki eşlikçisi olan bir fincan çayla.
• Ana yemek yerine atıştırmalık olarak ya da bir yemeğin yanında.

Menüye nasıl yazılır

• Yemeği boortsog, kızartılmış hamur kareleri olarak adlandırın ve derin yağda kızartıldığını belirtin.
• Ana malzemenin buğday unu olduğunu yazın; buğday, süt ve yumurtayı alerjen olarak işaretleyin.
• Mutfağa kızartma yağının bitkisel yağ mı yoksa hayvansal yağ mı olduğunu sorun ve cevabı menüde belirtin.
• Tariflere göre değiştiği için tatlı mı tuzlu mu olduğunu ve ne kadar şeker içerdiğini belirtin.
• Çayla birlikte sunun ve bir porsiyonun kaç parçadan oluştuğunu yazın.