Changua

Changua, Kolombiya'nın Bogotá kentinden bir kahvaltı çorbasıdır. Süt ve su taze soğan ve kişnişle kaynatılır, ardından suyun içine bir yumurta poşe edilerek yapılır. Koyu bir yahni değil, hafif ve sütlü bir çorbadır. Gün başında, çoğunlukla ekmeğin üzerine servis edilerek yenir.

Changua en çok Kolombiya'nın başkenti Bogotá ile özdeşleşir; kentte geleneksel bir sabah yemeğidir. Şehir And Dağları'nda yüksek bir rakımda yer alır ve serin sabahlarda sıcak bir kase çorba iyi gelir. Yemeğin tarifi sadedir, karakterini ise sütten, taze otlardan ve yumurtanın suyun içinde pişme biçiminden alır.

Aslında nedir

Changua, dilimlenmiş taze soğan ve taze kişnişle kaynamaya bırakılmış bir süt ve su karışımına dayanır. Sıcak sıvının içine kırılan yumurta, akı katılaşana kadar pişirilir ve yemeği ünlü kılan poşe yumurta ortaya çıkar. Önce kaseye ekmek konur, çorba da üzerine dökülerek ekmeğin yumuşaması sağlanır. Changuayı sıvı bir çorbadan doyurucu bir yemeğe çeviren de bu ekmektir. Süt, su ve baharat dengesi aşçının kendi tercihidir, bu yüzden çorba mutfaktan mutfağa değişir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak olarak, ekmeği zaten içinde olan bir kasede, üzerine çorba dökülmüş halde.
• Suda poşe edilmiş bir yumurta, bütün halde üstüne yerleştirilmiş.
• Taze soğan ve kişniş suya pişirilmiş, böylece çorba taze ve yeşil bir tat alır.
• Genellikle tek başına, kahvaltıda kaşıkla yenir.

Menüye nasıl yazılır

• Ana malzemeyi, yumurtayı belirtin ve çorbanın bir mi yoksa iki yumurtayla mı geldiğini yazın.
• Alerjenleri işaretleyin: ekmekteki buğday, çorbanın temelini oluşturan süt ve yumurta.
• Ekmeğin türünü, beyaz, tost edilmiş ya da bayat olduğunu belirtin. Buğday alerjisi olan misafirlerin ekmeğin kasede olduğunu bilmesi gerekir.
• Sütle ve suyla yapıldığını, et veya balık suyu içermediğini belirtin ki vejetaryen misafirler bu yemeği sipariş edebilsin.
• Standart otların taze soğan ve kişniş olduğunu yazın. Eklenen peynir veya ek bir üstlük varsa bunları ayrı bir kalem olarak listeleyin.