Bacalhau à Brás nereden gelir?

Bacalhau à Brás — köken ülke: Portekiz.

Bacalhau à Brás nelerden yapılır?

Tuzlanmış morina, saman patates, soğan, sarımsak, yumurta, siyah zeytin, maydanoz, zeytinyağı.

Bacalhau à Brás hangi alerjenleri içerir?

Yumurta ve yumurta ürünleri içerir. Balık ve balık ürünleri içerir.

Bacalhau à Brás nasıl telaffuz edilir?

Bacalhau à Brás (Avrupa Portekizcesi) /bɐkɐˈʎaw a ˈbɾaʃ/ şeklinde telaffuz edilir.

Bacalhau à Brás

IPA telaffuzu /bɐkɐˈʎaw a ˈbɾaʃ/

İnce şeritler hâlinde ayrılmış tuzlu morinanın saman patatesle kavrulup yumuşak çırpılmış yumurtayla bağlandığı, siyah zeytin ve maydanozla tamamlanan — Portekiz'in en çok pişirilen morina yemeklerinden biri.

Diğer adları: Bacalhau a Brás

Alerjenler ve bildirimler

İçerir

Yumurta

Yumurta ve yumurta ürünleri içerir

Balık

Balık ve balık ürünleri içerir

Bu, klasik tarifi anlatır; neyi soracağınızı bilin diye. Belirli bir mutfak için beyan değildir — tarifler ve tedarikçiler değişir, servis edilen yemekte ne olduğunu yalnızca restoran bilir.

Ayrıntılar

Bacalhau à Brás, ince şeritler hâlinde ayrılmış tuzlu morina balığının tavada saman patatesle kavrulup yumuşak çırpılmış yumurtayla bağlandığı bir yemektir — Portekiz'in en çok pişirilen morina yemeklerinden biri; söylenceye göre Lizbon'un Bairro Alto semtindeki bir tavernada icat edilmiştir.

Aslında nedir

Tuzu giderilmiş, haşlanmış morina ince liflere ayrılır ve zeytinyağında soğan ve sarımsakla kavrulur. Çoğu mutfağın hazır aldığı saman kesimi kızarmış patates karıştırılır; ardından çırpılmış yumurta ocaktan alınarak eklenir ve yalnızca yumuşak ve kremamsı kalana dek, asla katılaşmadan karıştırılır. Siyah zeytin ve maydanoz yemeği tamamlar.

Bu, morinayı bütün hâlde göstermek için değil, tüketmek için kurulmuş bir yemektir. Portekiz'in her gün için ayrı bir morina tarifi olduğu söylenir; à Brás — icadı kendisine atfedilen tavernacının adını taşır — sos yerine tamamen yumurta ve patates üzerine kurulu olanıdır.

Nasıl servis edilir

Sıcak, tavadan hemen, üzerine siyah zeytin ve maydanoz serpilerek.
Tek başına bir tabak olarak, pilav ya da ekmekle değil.
Yumurta yumuşak kalır — fazla pişmiş bir à Brás omlete dönüşür.

Menüye nasıl yazılır

Patateslerin kızartılmış, morinanın taze değil tuzlanmış olduğunu belirtin — ikisi de dokuyu ve tuzluluğu açıklar.
Yumurtayı belirtin; yumuşak bir çırpılmış yumurta her misafirin bir “morina yemeği”nden beklediği şey değildir.

Tipik malzemeler

Menuella ile menünüze ekleyin

Sıkça sorulan sorular

Bacalhau à Brás nedir?: İnce şeritler hâlinde ayrılmış tuzlu morinanın saman patatesle kavrulup yumuşak çırpılmış yumurtayla bağlandığı, siyah zeytin ve maydanozla tamamlanan — Portekiz'in en çok pişirilen morina yemeklerinden biri.
Bacalhau à Brás nereden gelir?: Bacalhau à Brás — köken ülke: Portekiz.
Bacalhau à Brás nelerden yapılır?: Tuzlanmış morina, saman patates, soğan, sarımsak, yumurta, siyah zeytin, maydanoz, zeytinyağı.
Bacalhau à Brás hangi alerjenleri içerir?: Yumurta ve yumurta ürünleri içerir. Balık ve balık ürünleri içerir.
Bacalhau à Brás başka hangi adlarla bilinir?: Bacalhau a Brás.
Bacalhau à Brás nasıl telaffuz edilir?: Bacalhau à Brás (Avrupa Portekizcesi) /bɐkɐˈʎaw a ˈbɾaʃ/ şeklinde telaffuz edilir. Dinlemek için yemeğin adının yanındaki hoparlöre dokunun.