Menemen

Menemen, pişmiş domates ve sivri biberin üzerine yumurtanın yavaşça karıştırılmasıyla yapılır ve piştiği tavada servis edilir. Türk kahvaltı sofrasının temel taşlarından biridir — gerçi kimse gece yarısı yenmesine de itiraz etmez.

Aslında nedir

Sivri biberler zeytinyağında ya da tereyağında yumuşatılır. Rendelenmiş ya da doğranmış domates eklenir ve suyunu çekene dek pişirilir. Ardından yumurtalar girer ve kısık ateşte harmanlanır — harmanlanır, sertleşene dek çırpılmaz.

Sonuç yumuşak ve parlak kalmalıdır; omletten çok, hafif tutmuş bir kıvama yakındır. Tuz, karabiber ve genellikle pul biber ile kekikle tatlandırılır.

Menemene soğan girip girmeyeceği, Türkiye'de eskimeyen ve tümüyle şakacı bir tartışmadır. İki taraf da kendinden gayet emindir.

Nasıl servis edilir

• Piştiği tavada, doğrudan masaya.
• Paylaşılarak, sıyırmak için bol ekmekle — çatal bıçak şart değildir.
• Eklemelerle: sonuna karıştırılan beyaz peynir ya da önce kavrulan sucuk.

Menüye nasıl yazılır

• Sizinkinin soğanlı olup olmadığını yazın. Müdavimlerin bu konuda tarafı vardır.
• Eklemeleri ayrı satırlarda gösterin — sade, peynirli, sucuklu — çünkü hem fiyatı hem alerjenleri değiştirir.
• Vejetaryendir ve kendi başına glutensizdir; yanında verilen ekmek değildir, sucuklu olduğunda ise ikisi de değildir.