Var kommer Fattet Hummus ifrån?

Fattet Hummus — ursprungsland: Jordanien.

Vad är Fattet Hummus gjort av?

Gammalt bröd, kikärta, yoghurt, tahini (sesampasta), pinjenöt, vitlök, citronsaft, sumak.

Hur uttalar man Fattet Hummus?

فتة حمص (arabiska) uttalas /ˈfatːa ˈħummus/.

Fattet Hummus

فتة حمصUttal (IPA) /ˈfatːa ˈħummus/

En levantinsk rätt med rostat bröd lagrat med kikärter, vitlöksyoghurt och tahinisås, toppad med pinjenötter och sumak.

Också känt som: Fatteh Hummus · Fatta Hummus

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Mjölk (inklusive laktos)

Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)

Sesamfrön

Innehåller sesamfrön och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Fattet hummus är en levantinsk rätt med rostat bröd lagrat med kikärter, vitlöksyoghurt och tahinisås, toppad med pinjenötter och sumak. Namnet har inget med en dipp att göra: hummus är det arabiska ordet för kikärter, och fattet kommer från ett verb som betyder att bryta eller smula sönder, vilket beskriver brödet. Rätten görs i hela Levanten, och Jordanien är ett av länderna som serverar den.

Vad det egentligen är

Gammalt platt bröd bryts i bitar och rostas tills det är krispigt. Kokta kikärter läggs ovanpå, sedan ett lager yoghurt vispad med vitlök, och därefter en tahinisås uppfriskad med citronsaft. Pinjenötter strös över och en nypa sumak, en syrlig, mörkt röd krydda, avslutar rätten. Den sätts ihop snarare än kokas i en enda kastrull, och lagren är byggda för att ätas tillsammans medan brödet fortfarande är krispigt.

Hur det serveras

Nyligen ihopsatt och serverad varm, så att det rostade brödet fortfarande har lite krispighet.
I ett brett, grunt fat för delning, med pinjenötter och sumak ovanpå.
Delas från mitten av bordet, där varje gäst tar en portion på sin egen tallrik.

Så skriver du det på menyn

Ange de viktigaste ingredienserna: bröd och kikärter, med kikärterna som proteinkälla. Om du lägger till lamm eller kyckling, ange det på menyn som en egen version.
Deklarera vete i brödet, mjölk i yoghurten och sesam i tahinisåsen.
Nämn pinjenötterna vid namn. Många gäster med nötallergi undviker dem, så dölj dem inte bakom en vag garnering.
Ange om brödet är friterat eller rostat och i vilken olja, eftersom vegetariska gäster frågar om det.
Ange vad som ingår som standard: vitlöksyoghurt, tahini, pinjenötter och sumak på varje tallrik, och om extra tillbehör kostar mer.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Fattet Hummus?: En levantinsk rätt med rostat bröd lagrat med kikärter, vitlöksyoghurt och tahinisås, toppad med pinjenötter och sumak.
Var kommer Fattet Hummus ifrån?: Fattet Hummus — ursprungsland: Jordanien.
Vad är Fattet Hummus gjort av?: Gammalt bröd, kikärta, yoghurt, tahini (sesampasta), pinjenöt, vitlök, citronsaft, sumak.
Vilka allergener innehåller Fattet Hummus?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos). Innehåller sesamfrön och produkter framställda därav.
Vad kallas Fattet Hummus också?: Fatteh Hummus, Fatta Hummus.
Hur uttalar man Fattet Hummus?: فتة حمص (arabiska) uttalas /ˈfatːa ˈħummus/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.