ஃபத்தத் மக்தூஸ்

ஃபத்தத் மக்தூஸ் என்பது மொறுமொறுப்பான ரொட்டி, கத்திரிக்காய் மற்றும் அரைத்த மாட்டிறைச்சியால் செய்யப்படும் சிரிய ஃபத்தே ஆகும்; இது பூண்டுத் தயிர், தஹீனி மற்றும் பைன் கொட்டைகளுடன் நிறைவு செய்யப்படுகிறது. ஃபத்தே என்பது ரொட்டி மற்றும் தயிரை அடிப்படையாகக் கொண்ட லெவன்ட் உணவு வகைகளின் குடும்பம்; இது சிரியா, லெபனான், ஜோர்டான் மற்றும் பாலஸ்தீனத்தில் பகிர்ந்து கொள்ளப்படுகிறது. சிரியாவில் இது காய்கறிகளோடு இறைச்சியும் சேர்ந்த கணிசமான உணவு; சாப்பிடும்போது அடியிலுள்ள ரொட்டி தயிரை உறிஞ்சிக் கொள்கிறது.

உண்மையில் இது என்ன

அடித்தளமாக மொறுமொறுப்பான ரொட்டித் துண்டுகள் இருக்கின்றன. கத்திரிக்காயும் அரைத்த மாட்டிறைச்சியும் தனித்தனியாக சமைக்கப்பட்டு ரொட்டியின் மேல் அடுக்கப்படுகின்றன. அதன் மேல் பூண்டுத் தயிர் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் தஹீனி தூவப்பட்டு, பைன் கொட்டைகள் சிதறவைக்கப்படுகின்றன. இந்த உணவு ஒரே பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படாமல் அடுக்கி அமைக்கப்படுவதால், ஒவ்வொரு அடுக்கும் மேஜைக்கு வரும் வரை தனது சொந்த அமைப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• மேஜைக்குக் கொண்டு வருவதற்குச் சற்று முன்பு புதிதாக அமைக்கப்படுகிறது; அதனால் மேலுள்ள ரொட்டியில் இன்னும் மொறுமொறுப்பு இருக்கும்.
• அகலமான தட்டில் கொண்டு வரப்பட்டு, நடுவிலிருந்து கரண்டியால் எடுத்து பகிர்ந்து உண்ணப்படுகிறது.
• கரண்டியால் சாப்பிடப்படுகிறது; தயிர் அடியிலுள்ள ரொட்டியை மிருதுவாக்குகிறது, மொறுமொறுப்பான துண்டுகள் மேலேயே இருக்கின்றன.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய இறைச்சியைக் குறிப்பிடுங்கள்: “அரைத்த மாட்டிறைச்சியுடன்”. முக்கிய மூலப்பொருள் கத்திரிக்காய் என்பதால், மாட்டிறைச்சி குறிப்பிடப்படாவிட்டால் விருந்தினர்கள் இது காய்கறி உணவு என்று நினைக்கக்கூடும்.
• ரொட்டியில் உள்ள கோதுமை, தயிரில் உள்ள பால், தஹீனியில் உள்ள எள், பைன் கொட்டைகளில் உள்ள கொட்டை வகை ஆகியவற்றைக் குறிக்கவும். கொட்டை ஒவ்வாமை உள்ள விருந்தினர்களுக்கு பைன் கொட்டைகளும் ஒரு கொட்டை வகை என்பதைத் தெரிவிக்கவும்.
• இதை சைவம் அல்லது வீகன் உணவாக விற்க வேண்டாம். அரைத்த மாட்டிறைச்சி நிலையான உணவின் ஒரு பகுதியாகும்.
• தயிரும் தஹீனியும் உணவின் மேல் வைக்கப்படுகின்றனவா அல்லது தனியாகப் பரிமாறப்படுகின்றனவா என்பதையும், ரொட்டி உணவகத்திலேயே தயாரிக்கப்படுகிறதா என்பதையும் குறிப்பிடுங்கள்.