Фатет макдус

Фатет макдус е сирийски фатех от хрупкав плосък хляб, патладжан и кайма от говеждо, завършен с чесново кисело мляко, тахан и борови ядки. Фатехът е семейство левантински ястия, основани на хляб и кисело мляко, които се срещат в Сирия, Ливан, Йордания и Палестина. В Сирия това е сериозно ястие, в което има месо, а не само зеленчуци, и хлябът отдолу попива киселото мляко, докато се яде.

Какво е всъщност

Парчета хрупкав плосък хляб образуват основата. Патладжанът и каймата от говеждо се готвят отделно и се нареждат върху хляба на слоеве. Отгоре се поставя чесновото кисело мляко, после се полива с тахан и се посипват борови ядки. Тъй като ястието се сглобява, а не се готви в една тенджера, всеки слой запазва своята текстура до сервирането.

Как се сервира

• Прясно, сглобено непосредствено преди да отиде на масата, така че хлябът отгоре още да е хрупкав.
• Поднася се в широко блюдо и се споделя, като се взема с лъжица от средата.
• Яде се с лъжица, като киселото мляко размеква хляба отдолу, а хрупкавите парчета остават отгоре.

Как да го напишете в менюто

• Посочете протеина: „с кайма от говеждо“. Основната съставка е патладжанът, така че гостите може да приемат, че е зеленчуково ястие, ако говеждото не е посочено.
• Отбележете пшеницата в хляба, млякото в киселото мляко, сусама в тахана и ядките в боровите ядки. Уведомете гостите с алергия към ядки, че боровите ядки са ядков плод.
• Не го предлагайте като вегетарианско или веган. Каймата от говеждо е част от стандартното ястие.
• Посочете дали киселото мляко и таханът са върху ястието или се сервират отделно, и дали хлябът се прави в заведението.