Fattet Makdous

Ang fattet makdous ay isang Syrian na fatteh na binubuo ng malutong na flatbread, talong at giniling na baka, at nilalagyan ng yogurt na may bawang, tahini at pine nuts. Ang fatteh ay isang pamilya ng mga pagkaing Levantine na nakabatay sa tinapay at yogurt, at karaniwan sa Syria, Lebanon, Jordan at Palestine. Sa Syria, ito ay isang masustansiyang pagkain na may karne at gulay, at sinisipsip ng tinapay sa ilalim ang yogurt habang kinakain.

Ano ba talaga ito

Ang base ay mga piraso ng malutong na flatbread. Ang talong at giniling na baka ay niluluto nang hiwalay at inilalatag sa ibabaw ng tinapay. Ang yogurt na may bawang ang nasa itaas, saka ibinubuhos ang tahini at winiwisikan ng pine nuts. Dahil binubuo ang pagkain sa halip na niluluto sa iisang kaldero, napapanatili ng bawat patong ang sarili nitong tekstura hanggang makarating sa mesa.

Paano ito inihahain

• Sariwang binubuo bago ilabas sa mesa, para may kaunting lutong pa ang tinapay sa ibabaw.
• Dinadala sa malapad na pinggan at pinagsasaluhan, kumukuha ng kutsara mula sa gitna.
• Kinakain gamit ang kutsara. Pinalalambot ng yogurt ang tinapay sa ilalim, habang nananatiling malutong ang mga piraso sa itaas.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang protina: “may giniling na baka”. Ang pangunahing sangkap ay talong, kaya maaaring ipalagay ng mga bisita na gulay ang ulam kung hindi nakasaad ang baka.
• Ipaalam ang trigo sa flatbread, gatas sa yogurt, linga sa tahini, at tree nuts sa pine nuts. Sabihin sa mga bisitang may allergy sa tree nuts na ang pine nuts ay isang uri ng tree nut.
• Huwag itong ibenta bilang vegetarian o vegan. Bahagi ng karaniwang ulam ang giniling na baka.
• Sabihin kung ang yogurt at tahini ay nasa ibabaw ng ulam o hiwalay na inihahain, at kung gawa sa sariling kusina ang tinapay.