Odakle potječe Unadon?

Unadon — zemlja porekla: Јапан.

Od čega se sastoji Unadon?

Pirinač, riba, soja sos, mirin, šećer, slatkovodna jegulja.

Koje alergene sadrži Unadon?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži ribu i proizvode od ribe. Sadrži soju i proizvode od soje.

Како се изговара Unadon?

うな丼 (japanski) изговара се /ɯnadon/.

Unadon

うな丼Изговор (МФА) /ɯnadon/

Unadon je japanska činija pirinča prelivena pečenom slatkovodnom jeguljom glaziranom slatkim sojinim sosom. Služi se na kuvanom pirinču kratkog zrna i tipično je letnje jelo u Japanu.

Takođe poznato kao: unagi don · unadon činija sa pirinčem · kabayaki donburi

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih

Riba

Sadrži ribu i proizvode od ribe

Soja

Sadrži soju i proizvode od soje

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Unadon je japanski donburi, činija kuvanog pirinča prelivena slatkovodnom jeguljom pripremljenom na kabayaki način, pečenom i premazanom slatkom sojinom glazurom. Jelo nosi ime po unagiju, japanskoj jegulji, i donu, japanskoj reči za činiju za pirinač.

Šta je zapravo

Unadon se zasniva na slatkovodnoj jegulji (unagi) koja se razreže po dužini, očisti od kostiju, nabode na štapiće, peče na žaru od drveta i nekoliko puta premazuje glazurom od sojinog sosa, mirina i šećera. Pečena jegulja se poslaže preko činije tople pirinča kratkog zrna, obično uz nešto glazure prelivene preko pirinča. Mnoge verzije se pre pečenja kratko kuvaju na pari da meso omekša, a pečenje i premazivanje daju jelu tamnu, sjajnu površinu.

Unadon je blisko povezan sa unagi no kabayaki, istom jeguljom serviranom bez pirinča, i sa unaju, gde se jegulja služi u lakiranoj kutiji. Razlika je u činiji pirinča ispod. Pileći i jajni donburi (oyakodon) i goveći donburi (gyudon) su druge činije pirinča sa slatkim sojinim sosom, ali se prave od živine ili govedine, a ne od jegulje.

Kako se služi

Servira se toplo, u dubokoj činiji sa poklopcem, obično sa pečenom jeguljom poslaganom preko pirinča u preklapajućem sloju.
Jede se štapićima, često uz malo dodatne glazure prelivene preko pirinča.
Uz njega se obično služi činija miso supe i nekoliko komadića kiselih krastavaca sa strane.
Kao ukras se često nudi japanski biber (sansho) ili malo zelenog lista sanshoa.

Kako ga navesti na jelovniku

Glavni sastojak navedite kao slatkovodnu jegulju (unagi), a glazuru kao slatki soj, da gosti znaju da nije morska riba niti obična činija pirinča.
Označite alergene: glazura sadrži sojin sos i pšenicu, a uz činiju se može služiti miso supa koja sadrži soju i sastojke na bazi pšenice.
Navedite da li je jegulja pečena jednom ili prvo kuvana na pari pa pečena, kao i da li je pirinač običan ili pomešan sa glazurom.
Česte varijante uključuju veću porciju (džambo unadon) i verziju u kojoj je jegulja servirana u posebnoj lakiranoj kutiji, što treba tako i navesti.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Šta je Unadon?: Unadon je japanska činija pirinča prelivena pečenom slatkovodnom jeguljom glaziranom slatkim sojinim sosom. Služi se na kuvanom pirinču kratkog zrna i tipično je letnje jelo u Japanu.
Odakle potječe Unadon?: Unadon — zemlja porekla: Јапан.
Od čega se sastoji Unadon?: Pirinač, riba, soja sos, mirin, šećer, slatkovodna jegulja.
Koje alergene sadrži Unadon?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži ribu i proizvode od ribe. Sadrži soju i proizvode od soje.
Kako se još naziva Unadon?: Unagi don, unadon činija sa pirinčem, kabayaki donburi.
Како се изговара Unadon?: うな丼 (japanski) изговара се /ɯnadon/.