Kust Unadon pärit on?

Unadon – päritoluriik: Jaapan.

Millest Unadon koosneb?

Riis, kala, sojakaste, mirin, suhkur, magevesi angerjas.

Milliseid allergeene sisaldab Unadon?

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab kala ja kalatooteid. Sisaldab sojaube ja nendest valmistatud tooteid.

Kuidas hääldatakse Unadon?

うな丼 (jaapani) hääldatakse /ɯnadon/.

Unadon

うな丼Hääldus (IPA) /ɯnadon/

Unadon on jaapanipärane riisikauss, mille peal on magusas sojakastmeglasuuris grillitud magevee angerjas. See serveeritakse aurutatud lühiteralise riisi peal ning on Jaapanis levinud suvine roog.

Tuntud ka kui: unagi don · unadon riisikauss · kabayaki donburi

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

Kala

Sisaldab kala ja kalatooteid

Soja

Sisaldab sojaube ja nendest valmistatud tooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Unadon on jaapani donburi ehk kauss aurutatud riisi peal, millel on kabayaki-stiilis grillitud magevee angerjas, mis on pintseldatud magusa sojaglasuuriga. Roog on saanud nime sõnadest unagi (jaapani angerjas) ja don (riisikausi nimetus).

Mis see tegelikult on

Unadon põhineb magevee angerjal (unagi), mis lõigatakse lahti, eemaldatakse luud, pistetakse vardasse, grillitakse söel ja pintseldatakse mitu korda glasuuriga, mis koosneb sojakastmest, mirinist ja suhkrust. Grillitud angerjas asetatakse kuuma lühiteralise riisi peale, tavaliselt koos mõne lusikatäie glasuuriga riisi peal. Paljudes versioonides aurutatakse angerjast enne grillimist korra, et liha pehmeneks. Just grillimine ja pintseldamine annavad roale tumeda, läikiva pinna.

Unadon on tihedalt seotud unagi no kabayakiga, mis on sama angerjas ilma riisita iseseisva roana, ning unajuga, kus angerjas serveeritakse lakitud karbis. Erinevus seisneb riisikausis all. Kana- ja munadonburi (oyakodon) ning veiseliha-donburi (gyudon) on samuti magusa sojakastmega riisikausid, kuid need valmistatakse linnu- või veiseliha ning mitte angerjaga.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeritakse kuumalt sügavas kaanega kausis, tavaliselt nii, et grillitud angerjas on riisi peal kattuvate kihtidena.
Süüakse pulkadega, sageli valatakse riisi peale veidi lisaglasuuri.
Kõrvale serveeritakse tavaliselt kauss miso-suppi ja mõni tükk marineeritud köögivilju.
Garneeringuna pakutakse sageli jaapani pipart (sansho) või väikest rohelise sansho lehte.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta põhikoostisosa magevee angerjaks (unagi) ja glasuur magusaks sojaks, et külalised teaksid, et tegemist ei ole merekala ega lihtsa riisikausiga.
Märgi allergeenid: glasuur sisaldab sojakastet ja nisu ning riisikausiga võidakse serveerida miso-suppi, mis sisaldab sojat ja nisupõhiseid koostisosi.
Märgi, kas angerjas on grillitud üks kord või aurutatud ja seejärel grillitud, ning kas riis on tavaline või segatud glasuuriga.
Levinud variantide hulka kuuluvad suurem portsjon (jumbo unadon) ja versioon, kus angerjas serveeritakse eraldi lakitud karbis; seda tuleks menüüs vastavalt nimetada.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Unadon?: Unadon on jaapanipärane riisikauss, mille peal on magusas sojakastmeglasuuris grillitud magevee angerjas. See serveeritakse aurutatud lühiteralise riisi peal ning on Jaapanis levinud suvine roog.
Kust Unadon pärit on?: Unadon – päritoluriik: Jaapan.
Millest Unadon koosneb?: Riis, kala, sojakaste, mirin, suhkur, magevesi angerjas.
Milliseid allergeene sisaldab Unadon?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab kala ja kalatooteid. Sisaldab sojaube ja nendest valmistatud tooteid.
Mis veel on Unadon nimi?: Unagi don, unadon riisikauss, kabayaki donburi.
Kuidas hääldatakse Unadon?: うな丼 (jaapani) hääldatakse /ɯnadon/.