Unadon

Unadon adalah donburi khas Jepang, yaitu semangkuk nasi kukus yang ditaburi belut air tawar gaya kabayaki yang dipanggang dan dioles saus kecap manis. Nama hidangan ini berasal dari unagi, yaitu belut Jepang, dan don, kata untuk mangkuk nasi.

Sebenarnya apa hidangan ini

Unadon dibuat dari belut air tawar (unagi) yang dibelah, dibuang tulangnya, ditusuk, dipanggang di atas arang, dan dioles beberapa kali dengan saus dari kecap asin, mirin, dan gula. Belut panggang diletakkan di atas semangkuk nasi pendek yang masih panas, biasanya dengan sedikit saus yang dituangkan di atas nasi. Banyak versi dikukus sekali sebelum dipanggang agar dagingnya lebih lembut, dan proses memanggang serta mengoles saus itulah yang memberi hidangan ini permukaan yang gelap dan mengilap.

Unadon erat kaitannya dengan unagi no kabayaki, yaitu belut yang sama tetapi disajikan sebagai hidangan tersendiri tanpa nasi, dan dengan unaju, yaitu belut yang disajikan dalam kotak pernis. Perbedaannya terletak pada nasi di bawahnya. Donburi ayam dan telur (oyakodon) serta donburi daging sapi (gyudon) juga merupakan semangkuk nasi dengan kecap manis, tetapi keduanya memakai unggas atau daging sapi dan tidak dibuat dengan belut.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas dalam mangkuk dalam yang bertutup, biasanya dengan belut panggang diletakkan di atas nasi dalam lapisan yang saling menumpuk.
• Dimakan dengan sumpit, sering kali dengan sedikit saus tambahan yang dituangkan di atas nasi.
• Biasanya disertai semangkuk sup miso dan beberapa potong acar di samping.
• Merica Jepang (sansho) atau sedikit daun sansho hijau sering ditawarkan sebagai hiasan.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bahan utamanya sebagai belut air tawar (unagi) dan sausnya sebagai kecap manis, agar tamu tahu bahwa ini bukan belut laut atau semangkuk nasi biasa.
• Tandai alergennya: saus mengandung kecap asin dan gandum, dan semangkuk nasi ini mungkin disajikan dengan sup miso yang mengandung kedelai dan bahan berbasis gandum.
• Nyatakan apakah belut dipanggang sekali atau dikukus lalu dipanggang, dan apakah nasinya polos atau sudah dicampur saus.
• Varian umum antara lain porsi lebih besar (jumbo unadon) dan versi dengan belut yang disajikan dalam kotak pernis terpisah, yang sebaiknya disebutkan namanya seperti itu.