Unadon

Unadon ay isang Japanese donburi, isang mangkok ng singaw na kanin na nilagyan ng inihaw na sariwang tubig na igat na istilong kabayaki at pinahiran ng matamis na toyo glaze. Ang pangalan ng ulam ay galing sa unagi, ang igat ng Japan, at sa don, ang salitang tumutukoy sa mangkok ng kanin.

Ano ba talaga ito

Ang unadon ay binubuo ng sariwang tubig na igat (unagi) na hinati, tinanggalan ng buto, isinalang sa tuhog, inihaw sa uling at ilang beses pinahiran ng glaze na gawa sa toyo, mirin at asukal. Ang inihaw na igat ay inilalatag sa ibabaw ng mainit na kanin na maikli ang butil, kadalasan may kaunting glaze na ibinubuhos sa kanin. Maraming bersyon ang sinisingawan muna bago ihawin upang lumambot ang laman, at ang pag-ihaw at pagpapahid ng glaze ang nagbibigay sa ulam ng maitim at makintab na ibabaw.

Malapit na kaugnay ng unadon ang unagi no kabayaki, ang parehong igat na inihahain nang mag-isa nang walang kanin, at ang unaju, kung saan ang igat ay inihahain sa lacquered na kahon. Ang pagkakaiba ay ang kanin sa ilalim. Ang chicken at egg donburi (oyakodon) at beef donburi (gyudon) ay iba pang rice bowl na may matamis na toyo, ngunit manok o baka ang gamit at hindi igat.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit sa malalim na mangkok na may takip, kadalasan may inihaw na igat na nakalatag sa ibabaw ng kanin sa magkakapatong na patong.
• Kinakain gamit ang chopsticks, kadalasan may kaunting dagdag na glaze na ibinubuhos sa kanin.
• Karaniwang sinasamahan ng mangkok ng miso soup at ilang piraso ng atsara sa gilid.
• Kadalasang inihahandog ang Japanese pepper (sansho) o kaunting berdeng dahon ng sansho bilang palamuti.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang pangunahing sangkap bilang sariwang tubig na igat (unagi) at ang glaze bilang matamis na toyo, upang malaman ng mga bisita na hindi ito igat-dagat o simpleng rice bowl.
• Ipaalam ang mga allergen: ang glaze ay naglalaman ng toyo at trigo, at ang rice bowl ay maaaring ihain kasama ng miso soup na may toyo at mga sangkap na may trigo.
• Sabihin kung ang igat ay inihaw nang isang beses o sinisingawan muna bago ihawin, at kung ang kanin ay plain o may halong glaze.
• Kabilang sa karaniwang variant ang mas malaking porsyon (jumbo unadon) at bersyon na inihahain ang igat sa hiwalay na lacquered na kahon, na dapat itawag nang ganoon.