Gyudon

Gyudon je japansko jelo u zdjeli od tankih kriški govedine i luka, pirjanih u slatkom sosu na bazi soje i poslužених preko kuvanog pirinča kratkog zrna. Jedan je od najčešćih brzih obroka koji se prodaju u japanskim restoranskim lancima.

Šta je zapravo

Gyudon se zasniva na tankim kriškama govedine, obično iseckanim tako da se skuvaju za nekoliko minuta, i na luku, koji se pirja zajedno u tečnosti od sojinog sosa, mirina, šećera i dashija. Meso i luk se kuvaju dok tečnost malo ne ispari i ne upije se u preliv, zatim se smesa kašikom sipa preko zdjele vrućeg pirinča. Mnoge verzije se završavaju sa malo marinirane crvene đumbira sa strane ili žumancetom sirovog jajeta na vrhu.

Razlikuje se od sličnih japanskih jela sa govedinom po obliku i načinu pripreme. Sukijaki se kuva za stolom u plitkoj tiganju i jede se uz jaje za umakanje, dok se gyudon sprema u kuhinji i jede iz zdjele sa pirinčem. Gyudon se takođe razlikuje od goveđeg gulaša ili pirinča sa karijem, koji koriste duže kuvanu govedinu i drugu osnovu za sos.

Kako se služi

• Služi se vruć u velikoj zdjeli, sa pirjanom govedinom i lukom preko porcije kuvanog pirinča.
• Često uz marinirani crveni đumbir (beni šoga), a ponekad i uz miso čorbu.
• Jede se štapićima, ponekad sa žumancetom sirovog jajeta umućenim za stolom.
• Obično se jede kao brzi obrok za jednu osobu, a ne deli se.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite glavne sastojke kao govedinu i luk preko pirinča, na primer: Gyudon: tanke kriške govedine i luk pirjani u sojinom sosu i mirinu preko kuvanog pirinča.
• Navedite da jelo sadrži sojin sos, koji nosi alergene SOJA i PŠENICA, i da ne sadrži jaja, osim ako se jaje ne nudi kao preliv.
• Navedite vrstu govedine i sve opcije veličine (standardna, velika ili sa jajetom ili sirom), jer prelivi menjaju jelo.
• Navedite marinirani crveni đumbir ako se služi i napomenite da se jelo služi vruće.