Unadon

Unadon ni donburi ya Kijapani, yaani bakuli la wali uliokaushwa kwa mvuke lililofunikwa na kongoni wa maji baridi mtindo wa kabayaki aliyechomwa na kupakwa mchuzi mtamu wa soya. Jina la sahani linatokana na unagi, neno la Kijapani la kongoni, na don, neno linalomaanisha bakuli la wali.

Kwa kweli ni nini

Unadon imejengwa juu ya kongoni wa maji baridi (unagi) ambaye hufunguliwa kwa urefu, huondolewa mifupa, hutiwa kwenye vijiti, huchomwa juu ya mkaa na kupakwa mara kadhaa kwa mchanganyiko wa soya, mirin na sukari. Kongoni aliyechomwa huwekwa juu ya bakuli la wali mfupi wa moto, mara nyingi pamoja na mchuzi kidogo unaomwagwa juu ya wali. Matoleo mengi huanikwa kwa mvuke mara moja kabla ya kuchomwa ili nyama ilainike. Kuchoma na kupaka mchuzi mara kadhaa ndiko kunakotoa rangi nyeusi inayong'aa juu ya sahani.

Unadon inahusiana sana na unagi no kabayaki, yaani kongoni yule yule anayetolewa peke yake bila wali, na na unaju, ambapo kongoni hutolewa ndani ya kisanduku cha lakwa. Tofauti kuu ni bakuli la wali chini yake. Oyakodon (kuku na yai) na gyudon (nyama ya ng'ombe) ni bakuli nyingine za wali zenye mchuzi mtamu wa soya, lakini hutumia kuku au nyama ya ng'ombe na si kongoni.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa moto kwenye bakuli refu lenye kifuniko, kwa kawaida kongoni aliyechomwa akiwekwa juu ya wali kwa tabaka linalopishana.
• Hula kwa vijiti, mara nyingi kukiwa na mchuzi kidogo wa ziada ukimwagwa juu ya wali.
• Mara nyingi huambatana na bakuli la supu ya miso na vipande vichache vya achali pembeni.
• Pilipili ya Kijapani (sansho) au jani dogo la sansho la kijani mara nyingi hutolewa kama pambo.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kiungo kikuu kama kongoni wa maji baridi (unagi) na mchuzi kama soya tamu, ili wageni wajue kwamba si kongoni wa baharini wala bakuli la wali tupu.
• Onyesha vizio: mchuzi una soya na ngano, na bakuli la wali linaweza kutolewa pamoja na supu ya miso yenye soya na viambato vyenye ngano.
• Eleza kama kongoni amechomwa mara moja au ameanikwa kwa mvuke kisha kuchomwa, na kama wali ni mweupe au umechanganywa na mchuzi.
• Tofauti za kawaida ni pamoja na sehemu kubwa (jumbo unadon) na toleo ambapo kongoni hutolewa ndani ya kisanduku tofauti cha lakwa, ambalo linafaa kutajwa hivyo.