Montucas

Šta je zapravo

Honduraski parni paketići od kukuruza pripremljeni od svežeg kukuruza i masa, često punjeni svinjetinom.

Montuke su honduraski paketići od kukuruza iz šire porodice tamala. U testo se koristi sveži kukuruz, a slane varijante mogu biti punjene svinjetinom ili nekim drugim mesom pre nego što se zamotaju i kuvaju na pari. Montuke pripadaju široj grupi honduraskih jela od kukuruza, uključujući güirile i tamalitos de elote. Nadjevi se razlikuju od domaćinstva do domaćinstva. Ovaj unos opisuje verziju sa svinjetinom; vegetarijansku ili verziju sa piletinom treba opisati posebno. Navedite kukuruzno testo, omot i nadev koji se zaista koriste.

Testo od svežeg kukuruza daje montukama mekši i izraženiji ukus kukuruza nego paketić napravljen samo od suvog kukuruznog brašna. Omot štiti nadev tokom kuvanja na pari i olakšava nošenje i serviranje svake porcije. Omot se skida pre jela; skuvani kukuruzni paketić je sam jelo. Nadev od svinjetine treba posebno navesti, jer su moguće verzije sa vegetarijanskim ili drugim mesom. Začini i prilozi neka budu odvojeni od zamotanog paketića.

Ovo je zamotana kukuruzna priprema, a ne rastresito varivo: paketić se kuva na pari, pa se otvara za jelo. Nadev od svinjetine treba navesti odvojeno od kukuruznog testa.

Kuvani kukuruzni paketići lako se porcionišu pojedinačno. Jelovnik treba da razlikuje omot od jestivog kukuruznog testa i nadeva i da kaže da li se paketić služi sa sosom.

Kako se služi

• Služi se toplo u omotu, a omot se skida pre jela.
• Nadev se razlikuje; navedite vrstu mesa i sve mlečne proizvode ili dodatne masnoće u receptu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Opišite kukuruzno testo i navedite nadev koji se koristi.
• Proverite recept i zajedničku opremu pre nego što date tvrdnje o alergenima ili ishrani.