Koláč

Koláč je češki kvasni kolač sa slatkim voćnim nadevom, najčešće od šljive. Tradicionalno se peče za praznike i porodična okupljanja. Testo je obogaćeno maslacem i mlekom i podiže se kvascem, pa je bliže mekom hlebu nego lisnatom pecivu.

Šta je zapravo

Testo se pravi od brašna, kvasca, mleka, maslaca i šećera, pa se ostavi da nariše pre oblikovanja i pečenja. Nadev se stavlja u sredinu, a najčešći izbor je šljiva, zaslađena tako da ostane sočna ispod testa. Recepti se razlikuju po količini maslaca i šećera, a neki domaći pekari dodaju jaje, pa bogatstvo varira od kuhinje do kuhinje.

Koláč nije danski peciv. Ime se odnosi na okrugli oblik peciva i slatki nadev, a reč je o kvasnom testu, a ne o slojevitom.

Kako se služi

• Toplo ili na sobnoj temperaturi, isečen na porcije i poslužen na tanjiru.
• Često uz kafu ili čaj popodne, ili kao desert posle obroka.
• Ponekad posut šećerom u prahu, ili prelivom od brašna, maslaca i šećera pre pečenja.
• Na praznicima i porodičnim okupljanjima, ponekad pečen kao jedan veliki pleh i podeljen.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite nadev, na primer šljivu, jer gosti često biraju prema voću.
• Označite pšenicu u testu, a mleko navedite zbog mleka i maslaca. Pitajte kuhinju da li testo sadrži jaje.
• Navedite da li se servira toplo ili na sobnoj temperaturi i naznačite veličinu porcije.
• U Sjedinjenim Američkim Državama, kolache je i naziv za srodno pecivo, ponekad punjeno slanim mesom, pa jasno navedite o kojoj verziji je reč.