Kovrigi

Kovrigi je rumunski pečeni prsten od testa, grickalica slična perecu koja se prodaje topla sa kolica i iz pekara. Jede se brzo, često na putu do posla ili škole, a obično je posut solju, susamom ili semenkama maka. Oblik i slana kora podsećaju na perec, ali testo je običan kvasni hleb.

Šta je zapravo

Kovrigi se pravi od kvasnog pšeničnog testa od brašna, vode, soli i kvasca, sa susamom u testu ili na vrhu. Testo se razvuče u valjak, spoji ili uplete u prsten i peče dok spolja ne postane zlatno i suvo. Peče se, ne kuva. Kora je laka i hrskava, a unutrašnjost meka i blaga, što ga čini lakom grickalicom za jelo toplo.

Kovrigi je grickalica od hleba, a ne pecivo, i nije sladak. Najčešći posip je so, a susam i mak dodaju neki pekari. Recepti se razlikuju po tome da li se u testo dodaje masnoća, zato jelovnik ne sme da ga opiše dijetetskom oznakom dok pekara ne potvrdi recept.

Kako se služi

• Topao, sa kolica ili iz papirne kese, jeden rukom.
• Običan ili posut solju, susamom ili semenkama maka.
• Uz čašu čaja ili kafu, kao brz doručak ili užina.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite ga kao pečeni prsten od pšenice i naznačite posip: so, susam ili mak.
• Označite pšenicu, a susam tamo gde se koristi. Oboje se mora navesti.
• Pitajte pekaru da li testo sadrži maslac, mast ili mleko, jer se recepti razlikuju. Dok to ne saznate, nemojte ga opisivati kao veganski.
• Navedite da je grickalica najbolja topla, istog dana kada je ispečena.