Pastelitos Salvadoreños

Kaj pravzaprav je

Majhni pecivi iz koruznega testa, polnjeni z začinjenim mesom ali zelenjavo, ocvrti.

Salvadorski pastelitos so običajno narejeni iz koruznega testa in postreženi s curtidom ali omako salsa. Nadevi se razlikujejo in jih je treba navesti na jedilniku.

Pastelitos salvadoreños so majhni ocvrti peciva iz koruznega testa, napolnjeni z začinjeno mešanico. Pogost je mleto meso, pojavljajo pa se tudi nadevi iz zelenjave. Koruzno testo oblikuje lupino okoli sredine; cvrtje skuha testo in nadev hkrati ter daje zunanjosti značilno hrustljavost. Izraz se uporablja za majhen polnjen prigrizek, zato ga ne smemo zamenjevati z veliko pečeno pito ali z nepolnjeno koruzno tortiljo.

Curtido ali salsa lahko ponudimo ob strani, vendar sta to priloge, ne stalen nadev. Ker se recepti razlikujejo, je ime nadeva nujno: pastelito z mesom in zelenjavni pastelito nista zamenljiva z vidika prehrane ali alergenov. Testo temelji na koruzni masi, nekatere priprave pa lahko vsebujejo dodatne sestavine; preden trdimo, da je brez glutena, vprašajte. Skupno olje je drug pomislek, če kuhinja cvre izdelke iz pšenice. Oblika iz koruznega testa je stabilna, nadevi in mešanice začimb pa se razlikujejo. Na jedilniku navedite nadev in jed opišite kot ocvrto, omake in priloge pa navedite ločeno. Pecivo opišite kot narejeno iz koruze le, če kuhinja uporablja izključno testo iz koruze.

Kako se postreže

• Postrezite toplo kot prigrizek ali majhno jed, s curtidom ali salso, če je na voljo.
• Navedite nadev, zlasti če jedilnik ponuja različici z mesom in z zelenjavo.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite nadev ali beljakovino ter pojasnite, kako je koruzni izdelek pripravljen.
• Potrdite morebitne sestavine iz mlečnih izdelkov, mesa, rib, omak in navzkrižni stik pri skupni opremi s kuhinjo.