Montucas

Kaj pravzaprav je

Honduraški na pari kuhani koruzni zavitki iz sveže koruze in masa, pogosto nadevani s svinjino.

Montucas so honduraški koruzni zavitki iz širše družine tamalov. V testo uporabljajo svežo koruzo, slane različice pa so lahko nadevane s svinjino ali drugo beljakovinsko sestavino, preden jih zavijejo in kuhajo na pari. Montucas sodi v širšo skupino honduraških koruznih jedi, med katere spadata tudi güirilas in tamalitos de elote. Nadevi se razlikujejo glede na gospodinjstvo. Ta vnos opisuje različico s svinjskim nadevom; vegetarijansko ali piščančjo pripravo je treba opisati ločeno. Navedite koruzno testo, ovitek in nadev, ki so dejansko uporabljeni.

Testo iz sveže koruze daje montucasu mehkejši in bolj izrazit koruzni okus kot zavitek, narejen samo iz suhe koruzne moke. Zavijanje ščiti nadev med kuhanjem na pari in omogoča, da je vsak kos enostavno nositi ali postreči. Ovitek se odstrani pred jedjo; jed je kuhani koruzni zavitek. Nadev, prikazan v tem vnosu, je treba navesti, saj so možne vegetarijanske ali druge različice z drugo beljakovinsko sestavino. Prilive in dodatke ločite od zavitka.

Gre za zavit koruzni pripravek, ne za rahlo juho: zavitek se skuha na pari in šele nato odpre za jedenje. Svinjski nadev, ki je prikazan tukaj, je treba navesti ločeno od koruznega testa.

Koruzne zavitke je po kuhanju na pari enostavno porcijsko razdeliti. Jedilnik naj loči ovitek od jedilnega koruznega testa in nadeva ter navede, ali je zavitek postrežen z omako.

Kako se postreže

• Postrežemo toplo v ovitku, pred jedjo ovitek odstranimo.
• Nadev se razlikuje; navedite beljakovinsko sestavino ter morebitne mlečne izdelke ali dodane maščobe v receptu.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Opišite koruzno testo in navedite uporabljen nadev.
• Pred trditvami o alergenih ali prehranskih lastnostih preverite recept in skupno opremo.