Od kod izvira jed Aguachile?

Aguachile – država izvora: Mehika.

Iz česa je pripravljena jed Aguachile?

Kozica, limonin sok, čili, kumara, rdeča čebula, koriander, avokado.

Aguachile

Mehiška surova morska jed s pacifiške obale zveznih držav Sinaloa in Sonora, pripravljena iz surovih kozic, na kratko namočenih v limetinem soku s čilijem, kumaro in čebulo.

Znano tudi kot: aguachil · aguachile de camarón · aguachile verde

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Raki

Vsebuje rake in proizvode iz njih

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Aguachile je mehiška jed iz surovih kozic, namočenih v mešanici čilija in limetinega soka, postrežena hladna. Izvira s pacifiške obale severozahodne Mehike, zlasti iz Sinaloe in Sonore.

Kaj pravzaprav je

Aguachile temelji na surovih kozicah, olupljenih in očiščenih žilice, ki se položijo v limetin sok in pustijo nekaj časa, dokler meso ne postane neprozorno. Marinada se zmeša s svežim zelenim čilijem, pogosto serranom, včasih pa tudi s česnom, koriandrom in soljo. Kozice nato razporedimo na krožnik s tankimi rezinami kumare, rdeče čebule in avokada, preko njih pa prelijemo tekočino s čilijem.

Ime izhaja iz španskih besed za vodo s čilijem. Jed je blizu sorodnica ceviche, vendar kozice v kislini ostanejo le nekaj minut, zato ostane tekstura čvrsta, okus pa ostrejši in pekočejši. Ceviche se običajno pripravlja iz kosov ribe, ki se v citrusih držijo dlje, pri aguachileju pa se marinada običajno postreže še tekoča, ne odcejena.

Kako se postreže

Postreže se hladno na ravnem krožniku ali v plitvi skledi, tekočina s čilijem pa se žlico po žlico nalije preko kozic.
Je se s tostadami, koruznimi tortiljinimi čipsi ali krekerji, podobnimi slanim.
Pogosto se ponudi s hladnim pivom ali michelado.
Poje se takoj, saj se kozice v kislini še naprej kuhajo in zmehčajo, če stojijo.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite glavne sestavine: surove kozice, limetin sok, zeleni čili, kumaro in rdečo čebulo.
Kot alergen, ki je pomemben, označite rakove (kozice), in navedite, da je jed postrežena surova.
Navedite stopnjo pekočine in ali je jed postrežena kot aguachile verde (zeleni čili, kumara) ali kot rdeča različica s sušenim čilijem.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Aguachile?: Mehiška surova morska jed s pacifiške obale zveznih držav Sinaloa in Sonora, pripravljena iz surovih kozic, na kratko namočenih v limetinem soku s čilijem, kumaro in čebulo.
Od kod izvira jed Aguachile?: Aguachile – država izvora: Mehika.
Iz česa je pripravljena jed Aguachile?: Kozica, limonin sok, čili, kumara, rdeča čebula, koriander, avokado.
Katere alergene vsebuje jed Aguachile?: Vsebuje rake in proizvode iz njih.
Kako se še imenuje jed Aguachile?: Aguachil, aguachile de camarón, aguachile verde.